俗話說得好“人是鐵飯是鋼”，我們中國人喜歡，在生活起居中，很多人用餐時還喜愛“趁熱吃”。例如喜歡功夫茶的潮汕人，沖茶的溫度要超出90℃，僅有滾燙的情況下喝才叫“趁著熱”，而據調查，潮汕是食管癌的六大高發地域之一。盡管食管癌與基因遺傳、喝酒等許多 要素相關，但潮汕老百姓愛“趁著熱”喝功夫茶的習慣性，和食管癌的高發脫不開關聯。不但喝熱茶這般，吃剛起鍋的特色美食，一邊吹氣一邊吃看起來很香，卻不知道一口下來不但燙嘴，也有將會致癌物質。
中國是食管癌患病率和致死率最大的我國，其患病率居在我國各種惡性腫瘤第五位，歸屬于高發病案。病發緣故也是有許多 ，在其中飲食結構是提升食管癌風險性的要素之一。
很多人平常由于工作中、生活方式的關聯，會出現用餐速率十分快、咬合不細膩、吃燙食等狀況。殊不知，吃非常燙的食材非常容易導致食道粘膜損傷，不斷吃燙食不但會導致不斷損傷，長此以往還會繼續使粘膜導致一般性發炎，并慢慢發展趨勢為增生性病變，包含輕微增生、輕中度增生和中重度增生。
食管癌也有別的發病因，但不外乎都和大家的飲食搭配擁有緊密聯系的關聯。比如：吃不光滑的食材、發霉的食材、缺乏營養這些，由于發霉的食材中非常容易造成黃曲霉素或是亞硝酸鹽，他們會對食管導致化學性損傷，這類損傷會立即產生斑點狀變病，隨后總面積越來越大，直到病變。
應當怎樣從日常飲食下手防止病變？
1.用餐時溫度最好是不必太燙，一般40℃上下是較為適合的。
2.用餐的速率不必迅速。
吃飯太快、太燙，不僅對食道有一定的損害，對全部消化道也是有損傷。即便癌病沒有找上門來，敏感的食道在歷經不斷燒傷以后，也會出現發炎、潰爛等一系列難題。許多 風險源全是日常生活自身能夠更改的習慣性，因而，對惡性腫瘤而言，防止十分關鍵。
