蒜薹炒肉、土豆紅燒肉、西芹炒雜菌……正午時(shí)分，走進(jìn)甘肅省蘭州市西固區(qū)西固城街道蘭棉廠社區(qū)重邦康城幸福食堂，熱氣騰騰。
71歲的任琪“刷臉”拿餐盤，隨后取餐、稱重、結(jié)算。餐盤往智能打餐機(jī)上一放，克重與金額、熱量成分精準(zhǔn)顯現(xiàn)。“品類較多、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，‘刷臉’就能吃飯，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)特別好，我在這吃了快兩年了。”任琪說(shuō)。
“早上6點(diǎn)半開門，豆?jié){、油條、包子、稀飯熱乎；中午16個(gè)菜，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡；晚飯臊子面、炸醬面5元一碗，實(shí)惠可口。”幸福食堂的運(yùn)營(yíng)方，是蘭州佳林宜信健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)有限公司。該公司總經(jīng)理助理唐文文介紹，運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)精研菜單，依據(jù)二十四節(jié)氣定制了53套食譜，還提供免費(fèi)送餐服務(wù)。
后廚里，也有科技范。炒菜機(jī)自動(dòng)翻炒土豆紅燒肉，味道不輸大廚慢火細(xì)熬；面條機(jī)快速利落，水、面加入機(jī)器后，8秒便能出一盤鮮面條；自動(dòng)煮面爐不停運(yùn)轉(zhuǎn)，面條煮熟后自動(dòng)升起。
“通過(guò)引進(jìn)智能打餐系統(tǒng)與后廚自動(dòng)化設(shè)備，幸福食堂的人工成本下降四成多。”唐文文走近炒菜機(jī)說(shuō)，“它能實(shí)現(xiàn)食材自動(dòng)分揀投放，保證受熱均勻，火候控制能到正負(fù)1攝氏度，還能瞬間以240攝氏度高溫鎖住營(yíng)養(yǎng)。最關(guān)鍵的是，它能精準(zhǔn)定量控油控鹽，適合老年人。”
遠(yuǎn)在外地的子女，可以綁定父母信息，遠(yuǎn)程充值，知曉父母飲食健康情況。老人每頓吃了啥，打餐后系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成個(gè)健康檔案。蛋白質(zhì)吃少了，鹽吃多了，手機(jī)上全能看到。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，蘭州市60歲及以上老年人口達(dá)101.74萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?2.93%。這家幸福食堂，輻射周邊4個(gè)社區(qū)，惠及3700多位長(zhǎng)者。今年，蘭州將繼續(xù)新建50個(gè)助餐點(diǎn)，織密養(yǎng)老助餐服務(wù)網(wǎng)。
健康食堂暖人心，離不開政策支持。“政府為我們免去了場(chǎng)地租金、多項(xiàng)稅費(fèi)。我們得以將更多的財(cái)力和人力用來(lái)提升運(yùn)營(yíng)和服務(wù)，真正做到為民惠民、讓利于民。”唐文文細(xì)數(shù)各項(xiàng)優(yōu)惠政策。
“圍繞老年助餐服務(wù)，蘭州市對(duì)社區(qū)食堂給予每店最高20萬(wàn)元的一次性建設(shè)補(bǔ)貼，運(yùn)營(yíng)端實(shí)行‘以獎(jiǎng)代補(bǔ)’，同時(shí)享受增值稅、房產(chǎn)稅、契稅全免及水電氣暖居民價(jià)優(yōu)惠。”蘭州市民政局養(yǎng)老服務(wù)科副科長(zhǎng)石濤瑞介紹，蘭州大力推廣AI智能化助餐系統(tǒng)，目前已有20余家幸福食堂可以提供AI智能助餐服務(wù)。
