酒精酒與糧食酒可通過原料、釀造工藝、感官體驗、執行標準及健康影響五方面辨別。
糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經固態發酵產生天然酯類物質；酒精酒使用薯類、糖蜜等液態發酵，需添加食用酒精和香精。傳統釀造過程中，糧食酒保留更多活性成分，如醬香型白酒的吡嗪類物質。
2、工藝特征：固態法糧食酒需經歷蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等工序，周期長達數月；液態法酒精酒采用勾調工藝，生產周期短。大曲工藝生產的糧食酒含有400余種風味物質，而串香工藝酒精酒僅能模擬部分香氣。
3、感官鑒別：糧食酒掛杯明顯且酒花均勻，空杯留香持久；酒精酒掛杯短暫且酒花快速消散。將酒液滴于掌心搓熱，糧食酒散發糧香糟香，酒精酒呈現刺鼻化學味。低溫環境下，糧食酒可能出現絮狀物而酒精酒保持清澈。
查看產品標簽GB/T代號，固態法糧食酒標注GB/T10781濃香、GB/T26760醬香等；液態法酒精酒為GB/T20821，固液法為GB/T20822。配料表中僅含水、糧食為純糧酒，含食用酒精、香料即為酒精酒。
5、健康影響：糧食酒代謝產物為乙酸和水，適量飲用不易上頭；酒精酒含醛類、雜醇油等物質，易引發頭痛口干。長期飲用酒精酒可能損傷肝臟代謝功能，而糧食酒中的四甲基吡嗪等成分具有一定活血作用。
日常選購時可結合價格判斷，低于30元的瓶裝酒多為酒精勾兌。糧食酒建議搭配山楂糕、核桃仁等護胃食物，酒精酒飲用后宜多食獼猴桃、西紅柿加速酒精分解。存儲時糧食酒需避光直立，酒精酒開封后盡快飲用。傳統釀造糧食酒隨時間陳化口感更醇厚，酒精酒風味會逐漸衰減。掌握這些鑒別要點，能有效避免購買到劣質勾兌酒。
