提起油，相信大家都不陌生。油，基本與我們朝夕相處。
下個(gè)面條要吃油，煮個(gè)稀飯配個(gè)青菜要用油，米飯更不用說(shuō)~基本上，中國(guó)好吃的食物離不開(kāi)它，可以說(shuō)沒(méi)有它的食物沒(méi)有靈魂。
火鍋重油，干鍋油多，油炸食品更不用說(shuō)，中餐沒(méi)有油說(shuō)不過(guò)去。
按照《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦的標(biāo)準(zhǔn)：每天吃25到30克食用油算是一個(gè)健康的范圍。而現(xiàn)在中國(guó)居民人均每天食用油攝入量為42.1克，近乎超1倍。
但你知道嗎？油吃多了，并不好！
油吃多了，不好！
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食用油的成分以脂類(lèi)為主，攝入過(guò)量，就會(huì)讓過(guò)多脂肪酸進(jìn)入到血液中，導(dǎo)致膽固醇增多，而血脂過(guò)多，增加高血脂風(fēng)險(xiǎn)。
攝油過(guò)多，導(dǎo)致體內(nèi)的油脂增多，從而引發(fā)一系列連串的反應(yīng)，脂肪酸、甘油三酯、膽固醇等物質(zhì)進(jìn)入血管，使得血液流通不暢，容易引起血壓和心腦血管疾病。
醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)心腦血管疾病多發(fā)，和過(guò)量攝入食用油有很大關(guān)系。肥胖和“三高”都加速心腦血管疾病的發(fā)生。
除了攝入過(guò)量油易導(dǎo)致以上疾病，食用油攝入量和癌癥的發(fā)病率之間有著明顯的關(guān)系。油在高溫烹制的過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生醛類(lèi)化合物，這類(lèi)物質(zhì)是引發(fā)癌癥的重要因素。
當(dāng)然，除了以上疾病，油也是致肥高手。攝入大量油脂，脂肪和膽固醇自然也高，吃多了易造成脂肪在體內(nèi)堆積從而導(dǎo)致肥胖。
油，我們?nèi)粘ｏ嬍乘仨殻秤糜蛿z入過(guò)量，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的油脂增多，從而引發(fā)一系列問(wèn)題。尤其是動(dòng)物油，它含有更多的飽和脂肪酸和膽固醇，常吃會(huì)顯著增加患疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
吃多了不好，少吃不吃，行嗎？
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既然油吃多了不好還長(zhǎng)胖，那不吃是不是又健康還減肥呢？
答案是：NO！
食用油以脂類(lèi)為主，脂類(lèi)與蛋白質(zhì)和碳水化合物并列為三大營(yíng)養(yǎng)素，是人體能量的主要來(lái)源，能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，為保持人體健康起到重要作用。
關(guān)于少攝油甚至不吃油來(lái)達(dá)到減肥，這也不合理。發(fā)胖的主要原因是攝入量大于了運(yùn)動(dòng)量，是因?yàn)閿z取太多的糖以及碳水化合物，如果我們單單控制食用油，而攝取糖分和碳水化合物過(guò)量，照樣會(huì)胖。
并且，體重會(huì)大幅度反彈。當(dāng)你的身體恢復(fù)到正常的油脂攝入后，身體會(huì)出現(xiàn)大幅度的脂肪囤積，一時(shí)間消化代謝不了，只能囤積。
如何健康控油吃油？
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選擇健康食用油
脂肪酸是構(gòu)成脂類(lèi)的主要成分，分為不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸可以立刻轉(zhuǎn)化成能量，不容易在體內(nèi)堆積。但不飽和脂肪酸中的反式脂肪酸是個(gè)例外，過(guò)量攝取人造反式脂肪酸會(huì)增加有害膽固醇，比如，人造黃油和起酥油等。
而飽和脂肪酸容易在體內(nèi)堆積，造成肥胖。
所以，在食物油的選擇上，我們盡量選擇不飽和脂肪酸，比如，健康油的代表——橄欖油。
改善烹飪方法
在平時(shí)吃飯的時(shí)候，可以選擇含油比較少的烹制方式，比如：蒸、 煮、 燉、 燜、 拌等健康的烹調(diào)方式。
選擇低油食物
食物中增加蔬菜占比，而肉類(lèi)的選擇上，挑選低脂肉類(lèi)，如海鮮、雞肉、魚(yú)肉等，這些肉類(lèi)的飽和脂肪酸含量比紅肉少。
少點(diǎn)外賣(mài)少外食
外賣(mài)食物以及外面的食物為了好看好吃，會(huì)使用很多的油，讓口感更好，更有色澤。生活中，我盡量少點(diǎn)外賣(mài)，少出去吃，多自己做飯。不得已外食也盡量選擇低油食物。
