推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效：秋季保健湯水
推薦人群：一般人群。
材料：西蘭花500g、無(wú)鉛皮蛋2個(gè)，姜蒜適量；（3-4人量）。
烹調(diào)方法：西蘭花洗凈后掰成小塊后焯水后備用；姜蒜切碎后放入鍋中，加入油少量翻炒至出香味，皮蛋切成四瓣后放入鍋中翻炒，加入清水1000ml及西蘭花，大火稍后開(kāi)轉(zhuǎn)小火5分鐘，加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評(píng)：秋季是收獲的季節(jié)，大量應(yīng)季蔬果上市，像是蓮藕、山藥、小白菜等都是此時(shí)飯桌上常備的食物。不過(guò)今天小編給大家推薦的靚湯是用了一個(gè)在家里沒(méi)那么常見(jiàn)的，但近年來(lái)在營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)術(shù)界大熱的食材——“蔬菜王者”西蘭花。
西蘭花屬于十字花科類蔬菜，含有豐富的含硫有機(jī)化合物，對(duì)延緩頸動(dòng)脈粥樣硬化，特別是在預(yù)防老年女性中的頸動(dòng)脈斑塊增厚的作用上可謂是“閃閃發(fā)光”。另一方面，2018年哈佛大學(xué)的科學(xué)家通過(guò)長(zhǎng)期的追蹤調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，多吃十字花科類食物和女性乳腺癌得病風(fēng)險(xiǎn)降低11%密切相關(guān)，今年在小鼠身上的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果更是進(jìn)一步揭示了為什么西蘭花能抗癌——主要是西蘭花中含有高水平吲哚類物質(zhì)激活了體內(nèi)的抑癌基因功能。
不過(guò)科學(xué)家們也強(qiáng)調(diào)了一點(diǎn)，想完全靠西蘭花達(dá)到預(yù)防動(dòng)脈斑塊和抗癌作用也是比較難的——可能要每天生吃5斤才能達(dá)到有效量。西蘭花已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)有這么多好處，但在中國(guó)，西蘭花一般多以清炒、白灼為主，有些人就不太喜歡西蘭花的自身味道，那就可以嘗試一下我們今天這款美味西蘭花湯，也許能打開(kāi)如何快樂(lè)吃西蘭花的大門哦。
