冬至，是二十四節氣中最重要的節氣之一，在中醫看來，這是一個“陰極之至，陽氣始生”的轉折點。此時科學養生，就如同為身體這座“鍋爐”點燃初生的火苗，能為來年一整年的健康打下基礎。
“嶺南時令與健康”專家媒體座談會(冬至)18日在廣州舉行。廣州中醫藥大學第一附屬醫院副院長關彤在會上提醒民眾冬至進補需“辨證施補，因人而異”，尤其特殊人群要科學調整飲食。
關彤認為，廣東有“冬大過年”的進補傳統，這一傳統有其地理和中醫基礎。嶺南地區冬至時“外寒內濕”，食用羊肉等溫熱食材，確實能起到溫中散寒、助陽補腎的作用，適合平素體質虛寒、畏寒怕冷、手腳冰涼、面色蒼白、神疲乏力者。
但不適用于所有人群。關彤強調，肥胖、高血脂人群需謹慎或調整：這類食材脂肪、膽固醇含量較高。他建議去皮食用，控制分量(一次不超過2兩)，并搭配白蘿卜、馬蹄、竹蔗等清熱、化痰、通氣的食材同煮，以制其燥熱。多喝湯，少吃肉。
對于痛風、高尿酸人群，由于濃肉湯、火鍋湯嘌呤含量極高，是發作的“催化劑”。他建議棄湯吃肉，并避免飲用久煮的肉湯。可多搭配冬瓜、薏米、玉米須等利尿祛濕的食材，幫助排泄。
而對于高血壓人群，關鍵在于低鹽、低脂。烹飪時少放鹽、醬油等咸味調料，避免用動物油。他表示，可將部分肉食替換為魚類(如鯪魚、鯽魚)或去皮禽肉，同樣有溫補之效，但更為平和。
關彤總結，冬至進補并非“大吃大喝”，而是“精準補充”，慢性病患者“清補、平補”優于“溫補、大補”，且需避免暴飲暴食。
