受訪專家：北京大學第一醫院臨床營養科主管營養師 井路路
很多老人早已養成節儉的習慣，即使吃飽了，也總會把盤中剩下的幾口菜吃完。“光盤”節儉理念雖好，但對老人可能得不償失。北京大學第一醫院臨床營養科主管營養師井路路提醒：吃得過飽，可能給老人身體造成負擔，有損健康。
過飽給老人的危害可以總結為以下幾個方面：
給消化造成負擔。老人消化功能隨著年齡增長有所退化，甚至伴有消化系統疾病。飲食過飽會令消化系統負荷過重，導致胃痛胃脹，長此以往更易誘發或加重胃炎、胰腺炎、結腸炎等消化道疾病。
大腦供血相對不足。當胃內充滿食物，為更好地消化和吸收營養物質，大量血液會優先供應胃腸道，大腦血液供應相對減少，人體不僅易困倦、反應遲鈍，嚴重時還可能增加腦中風風險。
誘發心血管疾病。過飽一方面會導致胃承載過重，胃部體積擴張，導致胸腔壓力升高，另一方面會令心臟供血相對減少，心肌缺血，多種原因加重心臟負擔。
能量過剩致肥胖。年輕人代謝能力強，活動量相對多，因此更容易消耗飽食后的過多能量。但老人代謝能力較差，普遍活動量低，多余能量不易消耗，會轉化成脂肪在體內沉積，久而久之造成老年肥胖。而肥胖老人患上“三高”、骨質疏松以及癌癥的風險會大大增加。
不利于慢性病者。老人大多患有一些基礎疾病，過飽飲食對于疾病康復不利。比如有冠心病史的老人，吃太飽易誘發心絞痛；有高血壓的老人過飽，往往會導致血壓短時間升高；有糖尿病的老年患者，飽食還會出現血糖過高。
井路路提醒老年朋友，通過3步可以預防老人過飽。第一，做飯前，可根據過往食量估算食材需要量，盡量減少剩余。如果一時不好估算，寧可少做，不要多做。萬一正餐飯量不足，飯后可加點餐，如水果、堅果、肉干等。第二，做飯時建議少油少鹽少糖，以免食欲受到刺激，胃口大開。餐具也可適當選小的，以免一不留神做多吃多。第三，如果飯菜真的做多了，可蓋上保鮮膜放在冰箱保鮮室，6小時內吃掉沒問題。當食物變質或過多時，千萬不要因節儉而逼自己吃下。
那么老人該如何吃才健康呢？井路路給大家提供了一個原則：能量合適，營養均衡。食物選擇上，建議多樣，均衡搭配，按照平衡膳食寶塔合理安排飲食。飲食習慣上，建議老人吃飯時注意力集中，細嚼慢咽。進食量上，強調因人而異，體型消瘦的老人適當多吃一些，但別吃撐。超重肥胖的老人，建議七八分飽就停下。
需提醒的是，有些老人誤以為吃肉會加速衰老，實際上攝入適當的瘦肉、禽類、魚類很有必要。另外，有“三高”的老人要少吃精米白面，注意少鹽少脂肪。▲
