養(yǎng)生之道網(wǎng)導(dǎo)讀：清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜？清蒸石斑魚是很出名的一道菜，清蒸的做法可以最大地保持石斑魚的營養(yǎng)，但很多人不知道清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜，下面小編為您介紹它的菜系及做法。
清蒸石斑魚是哪個(gè)地方的菜？
“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。
石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。
石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。
該菜品不肥不膩、酸甜可口、骨肉易離、皮爽肉滑。石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。
做法很簡(jiǎn)單，取石斑魚一條，重400—500克，而尤以藍(lán)星石斑為佳。將石斑魚剖膛洗凈，去除水分后，將石斑魚裝入盤底墊好幾根蔥段的盤中，魚身上放上切好的姜絲。待蒸鍋中的水燒開后將魚盤放入蒸籠中，以猛火燒蒸5—6分鐘出鍋，同時(shí)，揀掉蔥段。將洗凈的香菜淋上適量生抽醬油，再將燒熱后的花生油灑于石斑魚的魚體上面，即可將清蒸魚上桌了。
清蒸石斑魚的做法
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個(gè)、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚買好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝啵蒙僭S鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)魚的大小）。
4、盛出移入另一個(gè)盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
清蒸石斑魚的功效
石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。石斑魚每100克魚肉含蛋白質(zhì)17.7克，脂肪卻只有1.7克，而且，它還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒和維生素等營養(yǎng)成分。
因?yàn)槌云饋砦兜肋€有些像雞肉，石斑魚因此又有海雞魚的美稱。魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
而且石斑魚還富含維生素A，這是種天然抗氧化劑，能延緩我們皮膚的衰老哦，所以石斑魚又被稱為美容魚。
石斑魚的蛋白質(zhì)大多為優(yōu)質(zhì)氨基酸構(gòu)成，這些氨基酸有助于我們腦細(xì)胞的滋養(yǎng)和生長，所以食用石斑魚有很好的補(bǔ)腦作用。而且豐富的蛋白質(zhì)除了能給我們補(bǔ)充能量以外，還能促進(jìn)我們肌肉的生長和維護(hù)，想成為型男嗎？吃魚吧。
