皮薄多汁的烤鵪鶉的做法-家常味烤菜譜
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1.鵪鶉去除內臟洗干凈。一塊錢四只的鵪鶉,是包括殺死去毛的,自己回來只要開膛清洗就可以了,里面的內臟也是可以吃的,勤快的寶寶們不要浪費哦。美美看著這一堆有點頭大,直接丟掉了。

2.我買了8只,處理好了一大盆,看著好壯觀的樣子哈哈。

3.鍋里倒入一大鍋水,將鵪鶉放入水中汆燙。

4.隨著水的溫度越來越高,開水表面會浮出大量的泡沫狀,這些都是鵪鶉血塊中的贓物,將鵪鶉撈出來,洗干凈。

5.另起鍋,加入八角桂皮香葉煮開。

6.將鵪鶉放入開水鍋中,煮10分分鐘。

7.關火開蓋讓鵪鶉在鹵汁里泡兩個小時,讓鵪鶉更入味,如果沒有烤箱,這一步處理好后,直接就可以切成小塊,用蔥姜蒜和辣椒粉拌著吃了。

8.蜂蜜、生抽混合拌勻。在鵪鶉上刷一層調好的蜂蜜汁,時間允許的話可以風干大約2~3個小時,如果來不及可以用電吹風吹干。

9.烤之前再刷一次蜂蜜汁,將鵪鶉放入空氣炸鍋的烤籃里,如果用烤箱的話,建議烤盤鋪上一層錫紙,這樣比較容易清洗。

10.空氣炸鍋溫度設置220都,烤約8-10分鐘至鵪鶉皮上色即可。因為鹵過的鵪鶉已經熟了,不用烤太久,中途可以查看下上色情況,不要烤焦了。

皮薄多汁的烤鵪鶉成品圖




烹飪技巧
鵪鶉很容易熟,直接用炒鍋燜就可以熟透,不必用壓力鍋,蜂蜜和生抽上色的這個步驟可以反復多次,這樣顏色更漂亮,我偷懶只上了一次,直接吃就很入味了,如果口味比較中,可以刷些燒烤醬或者孜然、胡椒粉等。
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