在于綠色和黃、橙、紅色蔬果中，是所有類胡蘿卜素中含量最大的一種。β-胡蘿卜素是一種有效的生物抗氧化劑，能清除體內自由基，具有提高機體免疫能力，預防腫瘤、血栓、動脈粥樣硬化以及抗衰老等功能，β-胡蘿卜素在體內能轉化成維生素A，對維持正常視力大有幫助。
在膳食中經常攝取豐富胡蘿卜素的人群，患動脈硬化、某些癌腫以及退行性眼疾等疾病的機會都明顯低于攝取較少的人群。眼睛的視力取決于眼底的黃斑，如果沒有足夠的β—胡蘿卜素來做保護與支持，這個部位就會發生退行性病變，視力會衰退甚至發生夜盲。這種疾病多發于老年人，雖然醫學界認為這是衰老的一種表現，但可以通過攝取足夠的β—胡蘿卜素來預防。
β-胡蘿卜素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果（如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈密瓜和冬瓜）。顏色越深的水果或蔬菜，越富含β-胡蘿卜素。
β—胡蘿卜素作為一種脂溶性維生素，應該與至少含3克脂肪的餐膳一起食用，以確保能被吸收。β-胡蘿卜素只有在飲食中同時含有維生素C和E等其他的重要抗氧化劑時才能發揮它的抗癌作用。
現代人生活水平高，健康意識也強，稍微有一點不舒服，就喜歡去醫院做個檢查， 然后開一些藥。但是，有很多病聽起來很嚇人，其實都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
立秋后秋燥襲來，不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
秋葵，在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便
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血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些