新奧爾良風味烤排骨的做法-家常味烤菜譜
美食菜譜 1735 0
1.將排骨剁成小塊狀，清洗干凈以后放入清水中浸泡半小時，泡出血水，中途記得換水一到兩次，將排骨泡至顏色發白。
2.將排骨撈出，瀝干水分，放入2大勺新奧爾良烤肉料和1大勺料酒。
3.攪拌均勻，讓每一塊肉都浸著腌肉料，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制三個小時以上。
4.烤盤鋪上一層錫紙，將亮光面朝下，亞光面朝上接觸食物，將腌制入味的排骨擺放在錫紙上。
5.再取一張錫紙，將整個烤盤覆蓋住，邊緣部分捏緊。這時的錫紙應該是亮光面朝上，亞光面朝下的。
6.將烤盤放入事先預熱好的烤箱中下層，設置上下火溫度180度，時間20分鐘。
7.時間結束之后，戴上隔熱手套將烤盤取出，揭開上層的錫紙，小心被冒出的熱蒸汽燙傷哦。在排骨表面刷一層腌肉料。
8.次將烤盤放入烤箱中，設置上下火溫度200度，時間5至10分鐘，至排骨表面金黃酥脆就可以出爐享用啦。
新奧爾良風味烤排骨成品圖
烹飪技巧
1.排骨用錫紙包裹起來之后再烘烤，可以保留排骨內部的水分， 烤出的排骨才會鮮嫩多汁。
2.排骨一定要腌制三個小時以上，才能充分入味，不急的話，可以提前一晚上用腌肉料拌勻，然后放入冰箱冷藏腌制一夜，第二天再拿出來烘烤。
3.揭開錫紙之后第二次烘烤的時候，排骨烤制表面金黃酥脆就可以，不要烤太久，以免烤的太干，影響口感。
4.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的性能以及排骨的多少做出適當的調整。
5.排骨最好是選擇長條的豬肋排。
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