清蒸武昌魚的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 1931 0
1.武昌魚去內(nèi)臟,刮去表面黑膜,不會的小伙伴這步可以交給菜市場賣魚的老板做

2.加入料酒和鹽,兩面抹勻腌制10分鐘

3.大蔥切絲,姜切片

4.武昌魚放入盤中

5.鋪上一層姜片,再鋪一層大蔥絲

6.淋入蒸魚豉油,入蒸鍋大火蒸8分鐘,燜2分鐘

7.蒸好的魚表面撒蔥花,勺子中倒入茶籽油,燒熱后淋在蔥花上即可。生態(tài)好茶油,上京東搜德喜茶油!

清蒸武昌魚成品圖




烹飪技巧
蔥絲姜片不喜歡吃做好之后可以挑出去,但清蒸魚最重要就是去腥,不管是料酒,蔥還是姜,都不能省略,最后澆下熱油是為了激出小蔥的蔥香味,讓魚更鮮美。
為了保證魚的口感鮮嫩,直接大火短時間蒸,然后燜一會兒就好,時間太長魚肉就老了
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