以前跟隨在網(wǎng)上學(xué)習(xí)做包子，隨后買(mǎi)來(lái)幾袋酵母，但這酵母一次性只必須一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，但開(kāi)袋后有開(kāi)封的時(shí)間要求，不清楚酰母粉開(kāi)袋后還能放多長(zhǎng)時(shí)間呢？
酵母粉開(kāi)袋后能放多長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存穩(wěn)妥能夠 放2-3個(gè)月。
酵母體細(xì)胞在干躁無(wú)氣體無(wú)營(yíng)養(yǎng)物的標(biāo)準(zhǔn)下，處在休眠模式，便于儲(chǔ)存，一旦開(kāi)封后假如放到干躁及其蔭涼的自然環(huán)境中儲(chǔ)存，能夠 儲(chǔ)存40來(lái)天；如放到常溫狀態(tài)儲(chǔ)存就非常容易自溶和腐敗問(wèn)題霉變，儲(chǔ)存時(shí)間僅有一個(gè)月，提議最好是把酵母張口封嚴(yán)，放冷藏室，能夠 儲(chǔ)存酵母的活性2-3個(gè)月，可是一定要盡早用完，不然酵母非常容易無(wú)效。
留意：酵母一定要保證在有效期限內(nèi)應(yīng)用，假如無(wú)效，面不易發(fā)醇。
酵母化開(kāi)后多長(zhǎng)時(shí)間喪失作用依據(jù)溫度決策。
如將酵母用溫開(kāi)水化開(kāi)后，需馬上應(yīng)用，不然常溫狀態(tài)酵母會(huì)慢慢發(fā)醇，最終喪失效應(yīng)，這一時(shí)間大概是6-8鐘頭上下，如溫度較高得話(huà)，可能是3-4鐘頭，因而調(diào)準(zhǔn)的酵母水要盡早倒進(jìn)小麥面粉盆里，將小麥面粉和酵母水拌和成面絮，再用勁搓揉成表面整平光潔的面糊，蓋上保鮮袋，放到溫暖處發(fā)醇，直到面糊變?yōu)樵莘e的2-3倍大，牽扯時(shí)有筋性，里邊鋪滿(mǎn)蜂窩狀眼中即是發(fā)醇取得成功。
糖放過(guò)多酵母是否會(huì)無(wú)效不容易。
糖是一種清甜味調(diào)味料，如用于制作面包、生日蛋糕等食物時(shí)，放多了糖再添加酵母得話(huà)，并不會(huì)對(duì)酵母的成分有一定的危害，也不會(huì)危害發(fā)醇水平，僅僅服用起來(lái)的食物會(huì)較為甜膩，次之，酵母的無(wú)效關(guān)鍵與溫度、酵母是不是到期等有關(guān)系，針對(duì)別的食物的添加并不會(huì)有影響，再加上酵母類(lèi)型也有高糖型和少糖型二種，如高糖型酵母，制做時(shí)是要放多一些糖，不容易出現(xiàn)無(wú)效的狀況。
如何評(píng)定酵母是不是無(wú)效往碗里放半碗水，35-40度溫開(kāi)水，加一勺子糖混和勻稱(chēng)，再添加2勺酵母混和勻稱(chēng)，放到溫暖自然環(huán)境，不必挪動(dòng)，等5-十分鐘看表面是否有泡沫塑料，假如活性?xún)?yōu)良的酵母，表面會(huì)迅速浮上來(lái)一層泡沫塑料；要是沒(méi)有浮起泡沫或是泡沫塑料不顯著得話(huà)，表明酵母菌的無(wú)效，不可以再應(yīng)用。
如發(fā)覺(jué)原先酵母早已喪失活性了，主要表現(xiàn)為面糊尺寸沒(méi)有產(chǎn)生變化，此刻我們可以往面糊添加新的酵母來(lái)挽救，添加的酵母一定要先檢驗(yàn)下。
