香煎帶魚的做法-咸鮮味煎菜譜
美食菜譜 1544 0
1.這是冰箱儲(chǔ)存的速凍帶魚,一盒6條,很新鮮,一次都把它全部收拾干凈,切成段,吃不完的還要凍在冰箱里,兩條一包,一包吃一次剛剛好。

2.取兩條帶魚,刮掉銀膜,去掉頭部和內(nèi)臟,內(nèi)臟與魚身間的那層黑膜一定要去掉,流水反復(fù)清洗干凈,切段。

3.加點(diǎn)料酒加點(diǎn)鹽,用手輕輕揉搓一下,每一節(jié)都沾到料酒和鹽,腌制5分鐘。

4.最好用廚房紙吸干水分,剛好家里的廚房紙用完了,臨時(shí)拍點(diǎn)面粉,熱鍋加入適量的油,帶魚少許拍點(diǎn)面粉,避免入鍋時(shí)嘣油,油熱后下入帶魚,中小火慢慢的煎。煎帶魚最好用平底鍋,沒有平底鍋用炒鍋也一樣。

5.翻面煎熟,注意中小火,兩面煎至金黃酥脆即可。

6.出鍋裝盤,這種做法最好吃多少做多少,一次光盤,剩下的外皮就不酥脆了。我家現(xiàn)在是做多少吃多少啊,全家人都愛吃,也不要做的太多哈。

香煎帶魚成品圖




烹飪技巧
1、香煎帶魚腌制不要太久,也不要太咸,否則吃不出帶魚的鮮味了。
2、最好用平底鍋煎,煎之前用廚房紙擦掉水分,不用拍面粉,直接入鍋煎就可以。
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