雞翅洗凈，兩面剪幾刀，方便入味。
放奧爾良腌料，抓勻，冷藏一晚。
雞蛋打散，面粉，玉米淀粉按4比1拌勻，雞翅先裹面粉，再裹蛋液，重復幾次。
裹面粉的時候一定要注意手法，才能出魚鱗片。
溫油炸15分鐘左右。
出國前大火炸十幾秒，可以逼出油脂。
焦香酥脆哦！
裹粉時要邊按壓，邊輕輕搓，才會出魚鱗片。
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