冬瓜燒鴨的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 2039 0
1.主料：冬瓜、醬鴨 輔料：植物油、鹽、姜、辣皮子、陳皮、老抽
2.冬瓜去皮切塊
3.姜切片、辣皮子泡泡洗凈切段
4.把醬鴨切塊
5.熱鍋涼油，油熱8成加辣皮子、陳皮、老抽翻炒出香味
6.加冬瓜翻炒均勻，加老抽、少許鹽翻炒均勻
7.加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘左右
8.加醬鴨塊翻炒均勻
9.再燒到湯汁濃稠
10.冬瓜熟透即可
冬瓜燒鴨成品圖
烹飪技巧
醬鴨是熟的真空保證的，沒有加太多的調(diào)味品，此方法可以燒烤鴨、鹵鴨、醬鴨等等 鴨子和冬瓜都是涼性的，所以就要加陳皮和辣皮子調(diào)劑熱性
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