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鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜1.

燒了皮的蹄膀,放入清水中浸泡三四個小時。

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

2.

刨洗干凈,從蹄膀關(guān)節(jié)處切豬腳部分另用;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

3.

將蹄膀骨肉分離。

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

4.

蹄膀冷水下鍋,放老姜、料酒淖水;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

5.

沖洗干凈,用叉子在蹄膀皮面叉一遍。

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

6.

老鹵水燒沸、放入蹄膀,中火煮三十分鐘;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

7.

中途將蹄膀翻一次;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

8.

斷電后加蓋燜兩小時左右;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

9.

取出,為方便存取適度分切(此步驟可省略);

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

10.

用保鮮膜用力將蹄膀包裹成卷,放入冰箱零度室冷藏兩小時左右后便可取食。

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

11.

用調(diào)味鹽、味精、干海椒面、花椒粉、蔥顆配成干油碟;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

12.

取一塊蹄膀,切成片;

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

13.

鹵蹄膀隨干油碟上桌即可。

鹵香蹄膀的做法-醬香味鹵菜譜

鹵香蹄膀成品圖

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