珍珠丸子的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 621 0
1.將江米用溫水浸泡兩個小時以上,這樣江米泡透,容易熟,不易硬心。買回來的肉洗兩邊,剁細(我個人喜歡手動剁,這樣可以掌握粗細)家里有小寶寶,所以我剁的適中 ,加上姜蒜一起剁,容易入味,料酒,鹽,白糖,胡椒粉,芝麻油,雞蛋,淀粉。順時針攪拌均勻

2.將肉餡捏成圓子,放在濾干水的江米上,

3.將丸子在江米上打滾就好了

4.做好丸子放在墊有黃瓜片的盤子上

5.我做的丸子少點,人口不多,又加了苦瓜,做的苦瓜釀,把洗好的枸杞可以放在丸子上,裝飾。鍋里水開了,就放下去蒸,先大火燒三分鐘,之后中小火,關火再悶一會。


烹飪技巧
1 江米一定要發泡到位,不然容易硬心,不好吃也不容易消化。溫水兩個小時以上。
2 豬前腿肉比較細膩,很適合小朋友的。
3 火候一定掌握好,不然容易夾生。
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