海米冬瓜的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1741 0
1.冬瓜海米準備好:冬瓜去皮,海米挑去蝦殼和雜質;

2.海米用涼水沖洗兩遍,再用清水浸泡片刻,泡海米的水不要倒掉;

3.冬瓜去瓤去籽,先切大塊,再切厚約1公分的冬瓜片;

4.炒鍋加熱后倒適量油,熱鍋涼油,姜末煸炒出香味;

5.冬瓜片入鍋中翻炒2分鐘略變軟;

6.將泡好的海米和水一起倒入冬瓜鍋里;

7.翻炒均勻,如果水少,再加適量水,蓋蓋子,中火燜燉3分鐘;

8.起鍋前撒一撮鹽,因為海米有咸味,鹽適量加,翻炒幾下,出鍋。

海米冬瓜成品圖




烹飪技巧
1.冬瓜切塊切片都可以;海米提前泡一下,既可以把表面的浮塵泡下來,也能節省烹制時間;
2.這道菜不放醬油,也不要放雞精味精等調味品,放了醬油的冬瓜會有酸味,海米本身自帶鮮味,放雞精味精純屬畫蛇添足。
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