很多人聽到脂肪兩個(gè)字就跟見了鬼一樣，會(huì)想盡辦法減少日常生活中的脂肪攝取量。大家也常認(rèn)為它是身體的殺手。不過，對(duì)于專業(yè)的營養(yǎng)師而言，脂肪其實(shí)是每日健康飲食中，必須攝取的重要食物。到底為什么呢？

　　吃下脂肪就會(huì)發(fā)胖

如果你常常吃高脂的食物，那不用懷疑，是絕對(duì)會(huì)發(fā)胖的。不過如果你只是每天定期攝取一定的脂肪量，那不但不會(huì)發(fā)胖，脂肪還能讓你的皮膚、和大腦較健康。

1克脂肪為9卡路里，因此只要依據(jù)自己每日所需的卡路里數(shù)，再進(jìn)行調(diào)整、適度攝取脂肪即可。建議每日所需卡路里的20%應(yīng)該要從「健康的脂肪」來會(huì)比較好。

　　脂肪對(duì)人體不好？

脂肪對(duì)人體的作用主要有四個(gè)方面：

供給人體熱量作用。脂肪在人體內(nèi)氧化后變成二氧化碳和水，放出熱量。由脂肪所產(chǎn)生的熱量約為等量的蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.2倍。由此可見脂肪是身體量的重要來源。

構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細(xì)胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。

調(diào)節(jié)生理機(jī)能的作用。因?yàn)橹静皇橇己玫膶?dǎo)熱體，所以皮下的脂肪組織構(gòu)成是保護(hù)身體的隔離層，能防止體溫的放散。

所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲(chǔ)存“燃料”作為備用，吃進(jìn)脂肪以后，一時(shí)消耗不完的部分可以存在體內(nèi)，等身體需要熱量時(shí)再利用。此外，脂肪還有保護(hù)內(nèi)臟器官，皮膚，和防震作用。

溶解營養(yǎng)素的作用。有些不溶于水而只溶于脂類的，只有在脂肪存在時(shí)才能被人體吸收利用。

　　脂肪就是脂肪

許多人不知道，其實(shí)脂肪也有分很多種，彼此之間很不一樣。「多不飽和脂肪」、「單不飽和脂肪」兩種脂肪其實(shí)有益心臟健康，也能很容易被身體燃燒。

但是「飽和脂肪」和「反式脂肪」則較容易堆積在身體里面，成為體脂肪。較常見的「飽和脂肪」來源為、脂肪，以及和的脂肪。

而「反式脂肪」則主要是從加工食物的氫化而來的。