香辣羊蝎子的做法-香辣味燉菜譜
美食菜譜 322 0
1.七鮮鹽池羊蝎子800克

2.自然解凍

3.用清水沖洗去血水

4.沖洗幾遍

5.姜切片從切斷

6.辣椒切塊

7.水開下入煮5分鐘,撇去血沫

8.撈出控水

9.油熱下去蔥姜干辣椒香葉,桂皮,八角炒出香味

10.放入一塊火鍋底料炒出紅油

11.加入多一點的水,冷熱均可

12.放入骨頭

13.加入生抽和蠔油

14.放一點冰糖提鮮

15.加入料酒

16.放入老抽調色,蓋上鍋蓋小火煮30分鐘

17.放入適量的鹽和糖

18.在煮10多分鐘,大火收汁

19.一戳就透即可,再燜一會裝盤味道更好。“牛羊豬禽,在七鮮買更放心”。

香辣羊蝎子成品圖




烹飪技巧
做之前跑出血水也是去膻的關鍵,多清洗幾遍。在開水里過一下去除血沫,做出來的菜品相好。燉的時候是小火這樣反倒容易熟。
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