據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)會的報告，蔬菜、水果在腸胃中停留的時間是一個半鐘頭，甚至還更短一點。而油脂多的食品難以一下子被消化掉，肉類消化時間大約為6個小時。如果進(jìn)餐的時候先吃肉類，肉類又難以消化，而后吃的蔬菜、水果就會腐敗，產(chǎn)生一些腐敗物質(zhì)。美國營養(yǎng)學(xué)會建議，就餐的前面20分鐘，先喝湯，吃蔬菜，再吃谷物，最后吃肉類，這樣對幫助消化有好處。
龔莉子建議，結(jié)合中國人飲食種類和體質(zhì)的不同，如果想瘦身的話，吃飯的順序最好是先吃蔬菜，再喝點湯，之后吃魚肉，最后吃米飯。當(dāng)然，這不是絕對的，中間可以有交叉。
第一：先吃蔬菜（防止之后吃進(jìn)的脂肪和糖分過快吸收）
先吃蔬菜一定要把握著一個原則：“熱量密度”愈低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是高纖維的食物，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，更含有幫助我們預(yù)防疾病的“植化素”。先吃蔬菜，相當(dāng)于在胃里放了一層保護(hù)帶，可以防止之后吃進(jìn)來的魚肉米飯中的脂肪和糖分被快速吸收，這對于延緩血糖的上升非常有幫助。而綠葉蔬菜在食物里是最早被消化的，這樣可以獲得很好的飽腹感，不至于后面的高脂食物吃得太多。如果愛吃芋頭、南瓜等蔬菜，最好放在主食的順序中來食用。因為芋頭這類蔬菜，比較難消化。
第二：再喝湯（飯后喝湯的話，要少喝幾口）
關(guān)于喝湯，究竟該在飯前還是飯中、飯后？龔莉子說應(yīng)先喝湯。
先喝湯潤滑消化道，可減輕硬食物對胃部的壓力與刺激，從而對消化道及胃起到保護(hù)作用，也有利于腸胃對食物的消化與養(yǎng)分的吸收。如果先吃飯后喝湯，那么湯液會沖淡和稀釋胃液，影響食物的消化。吃飽了之后再喝湯或喝飲料，因為湯里面有油脂，飲料里面有糖，反而會額外增加能量，使人更加容易發(fā)胖。
“但最重要的還是掌握好分寸，飯前湯喝小半碗就可以了，不然也會稀釋胃液，影響消化。”龔莉子說，“飯后喝湯也不是絕對不行，但一定注意要少喝，喝幾口就行了。”
對于想減肥的人，龔莉子建議，湯最好在吃了蔬菜以后喝，這樣可以幫助剛剛那盤蔬菜在胃中更有飽足感；但記得在減肥時，不要喝太多“濃湯”，應(yīng)盡量選擇清湯為宜，最好是喝蔬菜湯。
第三：吃魚肉禽蛋（魚蝦比豬牛羊肉更健康）
此時，你的胃已經(jīng)快要半飽了。這時候吃一些高蛋白的食物，可以補(bǔ)充每日的蛋白質(zhì)需要，又不至于吃得太多造成肥胖。在動物性食品里，首選魚蝦，最后選擇豬牛羊肉。
但要記得這些食物最好不要用高溫油炸、煎的方式，因為不僅熱量會增加，還容易產(chǎn)生致癌物；建議這些高蛋白的食物多用蒸、燉的方式。
第四：吃米飯（吃脂肪不是變胖的原因）
在進(jìn)餐的最后階段，吃米飯、面條、饅頭等主食，可以減少這類碳水化合物的攝入，從而達(dá)到瘦身的目的。
“過去有個誤區(qū)，認(rèn)為高脂食物才是造成肥胖的原因。實際上，吃脂肪不會使你變胖。使你變胖的是身體對過多碳水化合物的反應(yīng)。身體儲存過多碳水化合物的能力是有限的，但它可以將碳水化合物轉(zhuǎn)化成過多的體脂。”龔莉子說，“所以要減肥的話，主食一定要少吃。”
有報道說，美國一直在提倡要少吃脂肪，多吃碳水化合物。專家們說，這樣做你才能變瘦。但美國國家機(jī)構(gòu)的研究人員卻發(fā)現(xiàn)，過去7年，美國人飽和性脂肪和膽固醇的攝入量不斷下降，平均體重卻增長10磅。
龔莉子還提醒，堅持這樣進(jìn)餐順序的同時，也要注意飲食總量的控制，否則不但不能瘦身，還會引起血糖值的波動，造成肥胖。同時，久坐的辦公室人群，每天應(yīng)堅持至少30分鐘的適量運動，哪怕是散步、打羽毛球也是好的。
