吃海參有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進傷口愈合、增強免疫力、改善貧血及延緩衰老。海參含有豐富的營養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群適量食用。
海參是高蛋白低脂肪食物，其蛋白質(zhì)含有人體必需的多種氨基酸，吸收利用率較高。長期適量食用可幫助肌肉合成，尤其適合健身人群或蛋白質(zhì)攝入不足者。但腎功能不全者需控制攝入量。
2、促進傷口愈合海參中含有的海參皂苷和粘多糖具有抗炎作用，能刺激成纖維細胞增殖，加速組織修復(fù)。外科手術(shù)后患者遵醫(yī)囑配合海參食療，可能縮短恢復(fù)周期。但需避免與抗凝藥物同食。
3、增強免疫力海參多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞功能，提高機體抗病毒能力。體弱易感冒人群冬季適量食用，可能減少呼吸道感染概率。建議每周食用2-3次，每次不超過100克。
海參富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素是造血的關(guān)鍵原料。缺鐵性貧血患者配合動物肝臟、菠菜等富鐵食物食用，可能改善面色蒼白、乏力等癥狀。但地中海貧血患者需謹慎。
5、延緩衰老海參中的超氧化物歧化酶和膠原蛋白能清除自由基，維持皮膚彈性。中老年人長期適量食用可能減輕皺紋生成，但需配合維生素C含量高的水果以促進膠原合成。
建議選擇干海參時觀察體壁厚度與刺狀突起完整性，泡發(fā)時需多次換水去除鹽分。痛風急性期患者、海鮮過敏者及甲狀腺功能亢進者應(yīng)避免食用。日常可搭配小米、菌菇等燉煮，避免與含鞣酸過多的柿子、濃茶同食影響營養(yǎng)吸收。食用后出現(xiàn)皮疹或胃腸不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
