花生是我們生活中比較常見的一種食物很多人都喜歡用花生來配菜花生不僅味道美味并且富有營(yíng)養(yǎng)，但是我們都知道的是花生的油脂含量是比較高的所以很多人都認(rèn)為吃花生會(huì)起到升血脂的作用，但是其實(shí)花生對(duì)于人體來說反而是有著降血脂的效果的。
到底升血脂還是降血脂還得看怎么來吃花生了，如果攝入量適宜，其實(shí)花生或其他油脂含量較高的堅(jiān)果類食物反而真能起到輔助降脂的效果，但如果就圖個(gè)香，當(dāng)下酒菜，聊天零食來吃，一旦吃多了，這花生對(duì)血脂可就不友好了。
首先，大家心里都會(huì)有疑惑，因?yàn)槲覀兌贾阑ㄉ挠椭渴呛芨叩模ㄉ€能用來榨油，這花生油這么油光錚亮的它怎么還和降脂掛鉤了?別急咱們就先來看看花生到底有什么特別。
吃花生到底是升血脂還是降血脂?
其實(shí)不僅僅是花生，像花生這樣的堅(jiān)果類食物，如腰果、夏威夷果、核桃、杏仁、南瓜子等等的食物，它們都是油脂豐富的食物，堅(jiān)果類食物中的油脂含量少說也占總體的4成，而花生是它們中油脂含量占比更高的，能達(dá)到50~60%，雖然我們平時(shí)吃花生的時(shí)候沒嘗出來有這么多油，不過這油都藏在花生果實(shí)的子葉里呢，如果我們吃清水煮花生，撈起花生的時(shí)候自然也能看到水面有漂浮的油水，油多，所以我們吃起來香呢。不過花生或其他堅(jiān)果類食物的油脂大部分都屬于“不飽和脂肪酸”，這和我們平時(shí)吃油炸食物、糕點(diǎn)、豬油牛油、烤肉等食物中得到的飽和脂肪甚至是反式脂肪酸是有所不同的。
飽和脂肪的效果最重要的就是為我們提供能量或儲(chǔ)存能量，提供飽腹感，讓我們大腦更滿足，但攝入過量的話很可能造成肥胖、也會(huì)誘發(fā)高甘油三酯血癥或高膽固醇血癥;而反式脂肪酸是加工類食物中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，它能夠促進(jìn)“低密度脂蛋白”(一種壞膽固醇)的上升，增加脂蛋白在血管壁的堆積和全身膽固醇的循環(huán)，反倒是讓血脂上升或增加心腦血管發(fā)病幾率，在零食、燒烤、油炸食物、速溶飲品中常見。
吃花生到底是升血脂還是降血脂?
而不飽和脂肪酸對(duì)人體的貢獻(xiàn)要大很多，首先它們是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的組成部分，還是部分器官中分泌激素的組成部分，有助健腦益腦，提高大腦發(fā)育速度，也有助幫助某些器官更順利工作，比如前列腺;不飽和脂肪酸還能保護(hù)心腦血管，它們反倒是有助增加膽固醇代謝速度，調(diào)節(jié)血清膽固醇。
不飽和脂肪酸分多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，堅(jiān)果中大部分為多不飽和脂肪酸，它們能降低血液粘稠度，調(diào)節(jié)血脂，特別是保護(hù)心臟，單不飽和脂肪酸還能增加“高密度脂蛋白”濃度，抵抗低密度脂蛋白增加，抑制動(dòng)脈粥樣硬化生成。
所以從食物中攝入這些豐富的不飽和脂肪酸對(duì)人體是很有好處的，此外，在牛油果、深海魚、大豆類食物中也含有豐富的不飽和脂肪酸。不過，花生中不飽和脂肪酸占比高不代表它就完全沒有飽和脂肪，如果一旦過量攝入堅(jiān)果類食物，它們照樣能提供超標(biāo)的熱量和油水，同樣讓我們發(fā)胖，對(duì)血脂甚至血糖都沒好處。膳食指南推薦，堅(jiān)果類食物每日攝入量控制在10g以內(nèi)，我們每天吃夠一小捧的堅(jiān)果就足夠了，千萬別像過年過節(jié)那樣，不一會(huì)兒大家就嗑了滿地的瓜子殼和花生殼。
吃花生到底是升血脂還是降血脂?
花生除了富含不飽和脂肪酸外還含有很多有益成分，例如它還富含不少優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能提供一定量的碳水化合物。花生中富含鉀元素、磷元素、鈣元素，其他的微量元素花生中也有不少，另富含維生素E，少量維生素C，豐富的維生素B族;甚至連花生外的花生皮(中醫(yī)上叫花生衣)都有益血的功效。總之花生全身都是寶，只是看怎么吃，適當(dāng)食用對(duì)我們有益，的確有助降脂，吃多了可能就是反效果了。吃花生多選擇天然無加工的，避免油炸花生、魚皮花生、酒鬼花生等等的加工類花生，它們可能帶有更多糖分、油脂，多吃會(huì)更不易。
所以其實(shí)花生中含有很多有益于身體的成分對(duì)于人們來說吃花生對(duì)于身體不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)并且十分的有好處，但是花生的好處也和花生的吃法有關(guān)有一些油炸花生之類的加工類花生，這種花生其實(shí)對(duì)于是沒有太大好處的吃多了反而會(huì)發(fā)胖。
