雞蛋是生活中最常見的營養食品，它含有大量的蛋白質和多種微量元素，既能滋養身體，又能補氣、緩解身體營養的不足，大多數人每天都會吃雞蛋，但是知道雞蛋含有哪些營養價值的人極少。
雞蛋中有哪些你不知道的營養價值？
第一、含有較高的膽固醇。無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白質中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的制造和維持中起著重要作用。
第二、富含各種維生素。雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中，如維生素A、B、D、E等，雞蛋是維生素D的豐富天然來源，僅次于肝臟油。
第三、含多種氨基酸。雞蛋是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有8種氨基酸，是維持生命和促進人體生長發育所必需的。然而，這些物質不同于米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和面食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。
第四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助于人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。
第五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和制造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為血液的良好補充劑。
常吃雞蛋有哪些作用？
第一、預防動脈硬化。動脈硬化是中老年人的一種高危疾病，如果你多吃雞蛋，就可以預防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂，這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動脈的老化和僵化，它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細血管的通透性。
第二、健腦益智。通常人們多吃雞蛋，可以使自己越來越聰明，因為雞蛋對補腦益智有特別明顯的效果，它含有磷脂和膽堿，多種維生素可以滋養大腦，并能促進大腦發育，還可以增加活動量人腦細胞。人們經常吃雞蛋，使思維更活躍，也可提高記憶力。
第三、保護肝臟。肝臟是人體最重要的排毒器官，如果出現病變或功能低下，機體就會積累大量的毒素，將使許多疾病高發。雞蛋對人體肝臟有顯著的保護作用，它不僅能修復受損的肝細胞，而且還能增強肝臟的適口性，而且它還能促進肝細胞的再生，定期食用可以改善肝功能，也可以預防肝病。
總之，雞蛋是一種營養豐富的食物，含有磷脂、煙酸和膽堿。此外，它還含有維生素和微量元素，如鐵和鈣、鉀等，這些營養物質對人體正常的新陳代謝是必不可少的，每天吃1-2個雞蛋，可以使人更強壯和更健康。
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