發菜,隸屬藍藻細菌門,念珠藻科,念珠藻屬,是一種經濟價值極高的食用性陸生固氮念珠藻。因藻體黑色,并且是貼在地表上纏繞生長,外觀與頭發有相似之處,所以得名“發菜”。那么關于發菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我們就一起來看看吧!
發菜的功效與作用1、清熱消滯,降血壓
發菜富含蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和微量元素,特別是其脂肪含量極低,有助于清熱消滯,降低血壓。對于高血壓、肥胖癥等患者,適量食用發菜有助于調節身體機能,促進健康。
2、潤腸通便
發菜中的膳食纖維含量可觀,食用后可促進腸道蠕動,增加糞便體積,預防與緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內有害物質,隨糞便一同排出,凈化腸道環境,維持腸道微生態健康。
3、補血養顏
發菜富含鐵、鈣、鋅、硒等微量元素,具有滋陰養血、美容養顏的功效,有助于改善面色蒼白、貧血等問題。
4、潤肺止咳
發菜中含有豐富的多糖類物質,具有潤肺、止咳的作用,適用于慢性咳嗽、氣虛久嗽等病癥。
5、預防甲狀腺腫大
發菜里面碘的含量較高,比其他一般的食物碘的含量都要高,經常食用,可以起到很好的預防甲狀腺腫大的作用。
1、痛風患者慎食
發菜屬于海產品衍生的藻類,嘌呤含量相對較高。痛風患者體內尿酸代謝異常,食用發菜易致血尿酸升高,引發關節紅腫熱痛,加劇痛風發作頻次與程度,干擾病情穩定控制,因此要謹慎食用。
2、脾胃虛寒、大便溏泄者慎食
發菜性寒,脾胃虛寒、大便溏泄者食用后可能會加重癥狀,因此應避免食用。
3、甲亢患者慎食
發菜中的碘含量高,甲亢者應少食。
1、油煎
提前泡制、洗凈發菜,然后剁碎,紅蔥頭去皮切碎,和雞蛋、面粉一起放盤中,然后加入調料,加水靜置,熱油煎面至定型,翻面再煎即可。
2、涼拌發菜
將發菜泡發后,加入蒜末、醋、醬油等調味料涼拌,口感清爽,適合夏季食用。
3、炒食
熱鍋加入蒜和姜炒香,加入青菜和鹽,炒勻后加入發菜,加水燜至收汁,放雞精即可。
4、發菜湯
將發菜泡發洗凈,與雞蛋、蝦仁、蔬菜等食材搭配煮湯。發菜吸附湯汁鮮味,入口爽滑,湯品營養均衡,暖身滋補,是家庭餐桌上的經典靚湯,適合全家人日常飲用。
發菜,作為一種獨特的藻類植物,因其生長在高原干旱或半干旱地帶,形態細長如發絲而得名。它不僅口感獨特,而且營養豐富,被譽為“碘王”,在中醫藥學中也有著悠久的歷史和廣泛的應用。