夏日炎炎，你是否在尋找一款既解渴又美味的消暑飲品？這款傳統(tǒng)飲品不僅擁有悠久的歷史，更是一個能吸引你味蕾的“酸甜佳釀”。讓我們一起揭開烏梅湯的神秘面紗，探尋它的起源、功效及制作方法吧。
古人嚴(yán)選的祛暑佳品
烏梅湯，這個傳統(tǒng)的飲料早在先秦時期就已作為消暑佳品。《周禮》中所說的天子夏日“六飲”，便有用梅子制作的冷飲。從周朝天子飲宴中的梅漿，到唐宋的各種梅湯藥方，再到清宮中慈禧太后日常離不開的烏梅湯，這一傳統(tǒng)飲品在歷史的長河中不斷傳承與演變。尤其明代方賢所著的《奇效良方》中，更有對烏梅湯詳細(xì)的配方和功效記載。
烏梅湯的主要組成包括烏梅、山楂、陳皮和甘草等。
烏梅湯的核心組成
烏梅作為烏梅湯的主要成分，在中醫(yī)理論中有著獨(dú)特的地位。中醫(yī)認(rèn)為，烏梅味酸澀，性平，入肝、膽、肺、大腸經(jīng)。它不僅可以生津止渴，還具有斂肝血、助睡眠、消食解膩、緩解腹瀉、增進(jìn)食欲、斂肺止咳等多種功效。其豐富的有機(jī)酸賦予烏梅湯濃郁的酸味，是味道的主要來源。
山楂具有健胃消食，化濁降脂，活血化瘀的功效。山楂含山楂酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃蛋白酶活性，幫助分解肉類等油膩食物，改善消化不良、腹脹、食欲不振。中醫(yī)認(rèn)為山楂性溫，能活血散瘀，改善高脂血癥中歸屬于“血瘀”的范疇。
陳皮味道辛香，能梳理氣機(jī)，具有理氣健脾，燥濕化痰的作用。可緩解脾胃氣滯引起的腹脹、食欲不振。也可治療痰濕阻滯引起的咳嗽痰多等。同時對于過于貪涼引起的脾胃不和、惡心嘔吐，有一定緩解作用。
甘草具有清熱解毒，潤肺止咳，補(bǔ)脾益氣、調(diào)和諸藥的功效。甘草可以補(bǔ)益中氣，緩解身體乏力、氣短、易腹瀉等不適。同時作為中藥方劑中的“調(diào)和劑”，可緩和其他藥物的藥性，協(xié)調(diào)諸藥功效。
配料DIY功效加倍
在不同的烏梅湯制作版本中，會加入其他藥材，如薄荷、荷葉、玫瑰花等。這些成分煎煮在一起，合理搭配，味道酸甜可口，具有清熱解暑、生津止渴、潤腸通便、開胃消食、滋陰潤燥等功效，非常適合夏日飲用。如果條件允許，可以選擇前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)，讓專業(yè)的醫(yī)師，通過望聞問切，辨證論治為您量身配置烏梅湯。
冰糖味甘，性平，具有潤肺止咳，補(bǔ)中益氣的作用。可調(diào)和藥性，增加烏梅湯的甜度，使口感更加醇厚順滑，緩解烏梅和山楂的酸澀。此外，若要達(dá)到滋陰潤燥的功效，煎制烏梅湯時還可配伍甘草、桔梗煮水。
洛神花又稱玫瑰茄，富含花青素和有機(jī)酸，能為酸梅湯增加色澤和酸度，使其顏色更加鮮艷誘人，同時增添了獨(dú)特的花香味道。
桂花香氣濃郁，為酸梅湯增添了獨(dú)特的桂花香氣，使飲品更加芬芳可口，提升了酸梅湯的風(fēng)味和口感。
桑葚含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和花青素等營養(yǎng)成分，可為酸梅湯增添甜味和獨(dú)特的果香，富含膳食纖維，促進(jìn)腸道蠕動，使酸梅湯的營養(yǎng)更加豐富。烏梅湯中的有機(jī)酸能夠刺激腸道蠕動，緩解便秘癥狀。配伍桑葚，增加該功效。
薄荷具有清涼的口感和獨(dú)特的香氣，能為酸梅湯帶來清涼感，尤其適合在炎熱的夏季飲用，可起到清熱解暑的作用。特別是暑熱比較重的人群，可適當(dāng)配伍薄荷飲用。
酸甜小飲料五類人慎喝
烏梅湯雖好，以下情況的人群應(yīng)謹(jǐn)慎或合理搭配后再飲用。
胃酸過多者烏梅湯味酸，會刺激胃酸分泌，本身胃酸過多、胃潰瘍或胃炎患者飲用后，可能加重反酸、燒心等癥狀。
血糖偏高者烏梅湯通常會加冰糖調(diào)味，含糖量較高，糖尿病患者或血糖控制不佳者飲用后易導(dǎo)致血糖波動。
經(jīng)期或孕期女性烏梅性酸澀，經(jīng)期女性大量飲用可能影響經(jīng)血排出；孕期女性體質(zhì)特殊，過量飲用需謹(jǐn)慎，最好咨詢醫(yī)生。
兒童及脾胃虛弱者兒童脾胃功能較弱，烏梅的酸性可能刺激腸胃，不宜過量飲用；脾胃虛寒者飲用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適。
服藥人群要留心藥物相互作用，正在服用特定藥物如中藥的人群，可咨詢醫(yī)師是否適合飲用烏梅湯，以避免藥物相互作用。
挑選料包要看四個細(xì)節(jié)
看品牌與用戶評價優(yōu)先選擇專注傳統(tǒng)養(yǎng)生食材的品牌（如老字號、中藥材品牌），核心食材的品質(zhì)是關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)料包煮出的烏梅湯應(yīng)湯色深紅或棕紅，無苦澀味。烏梅湯中的四味藥材，以及薄荷、桑葚等，也是藥食同源的中藥飲片。
查看配方比例不同的生產(chǎn)廠家，料包配比會有區(qū)別。比例失衡可能會影響口感。若需消食，可選擇含山楂的料包。若需解暑，可選加薄荷葉、冰糖的料包。
注意包裝與保質(zhì)期選擇密封防潮包裝，查看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，避免購買過期產(chǎn)品。
根據(jù)體質(zhì)加減配方在選擇和飲用時，一定要根據(jù)自己的體質(zhì)和健康狀況來決定。如果條件允許，可以選擇前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)，讓專業(yè)的醫(yī)師，通過望聞問切，辨證論治為您量身配置烏梅湯。
文/潘娜（北京佑安醫(yī)院）
