蒸菜用蔥絲，燉魚用蔥段
蔥是很多家庭必備的食材，其味道獨特，常常用來調味。鮮為人知的是，蔥的形態(tài)不同，其適用的菜肴也不一樣。蔥段、蔥結用于燒菜和燉菜。燒或燉一些腥味、膻味比較重的食材，一般需要用到蔥段或蔥結，即把大蔥切成段、小蔥打成結，與食材一同燉煮。比如，做紅燒魚時常常將蔥切段與魚同燒；燒魚湯時一般先把蔥切段，油炸后與魚
蔥是很多家庭必備的食材，其味道獨特，常常用來調味。鮮為人知的是，蔥的形態(tài)不同，其適用的菜肴也不一樣。蔥段、蔥結用于燒菜和燉菜。燒或燉一些腥味、膻味比較重的食材，一般需要用到蔥段或蔥結，即把大蔥切成段、小蔥打成結，與食材一同燉煮。比如，做紅燒魚時常常將蔥切段與魚同燒；燒魚湯時一般先把蔥切段，油炸后與魚