中新真探：常溫奶不如巴氏奶？
常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營養成分、保存特性、口感等方面各有特點，不能簡單地說誰比誰好。巴氏奶通過巴氏殺菌法，即在低溫下(60～80攝氏度)對牛奶進行加熱處理，然后迅速冷卻制成。常溫奶通過超高溫滅菌法，即將牛奶瞬間加熱到135～145攝氏度，并保持一段時間(通常為2～6秒)制成。兩種殺菌方式主要影
聽說過夜的西瓜“細菌超標”？
在網上看到一段視頻，討論的問題是《過夜的西瓜為什么這么“毒”》？節目做得挺好看。請了一位專家，用不同清潔程度的工具處理西瓜，在冰箱里放了24小時之后檢測細菌數。結果幾種不同操作后的“隔夜西瓜”中都檢測出了細菌，少的有45個/25克，多的有幾千個/25克，“最不衛生”的那個操作，隔夜后的細菌數是840
復原乳、還原奶是假牛奶嗎？
近日，復原乳被推上了風口浪尖，有媒體稱復原乳“營養流失嚴重”，是“假牛奶”“牛奶中的地溝油”，這讓消費者十分擔心，“我家寶寶不會一直喝的都是復原乳吧？”“啊，我一直喝復原乳，等于白喝了是嗎？”其實, 復原乳并不是“沒有營養”的差等生，更不是“假牛奶”，只要規范生產、規范標注，消費者就可以放心選購和食
生奶冷藏巴氏奶常溫盒裝奶哪個更好消化？
“聽說牛奶不好消化？市售的牛奶都是熟奶，會比生鮮奶更好消化嗎？”“超市冷藏貨架上有號稱72℃加熱殺菌的牛奶，沒有煮沸過能行嗎？還有號稱不加熱的過濾除菌奶，挺貴的，這些算是生奶還是熟奶呢？和室溫銷售的盒裝純牛奶相比，哪個更好消化？”幾次有人問我這類問題，其實奶類加工與消化，主要涉及兩方面的問題，下面為
鮮奶常溫奶，哪種比較好
牛奶營養價值高，除了含有優質的蛋白質外，還有豐富的鈣。因此，牛奶成為廣受歡迎的飲品。然而，很多人認為超市常見的常溫奶，一放就是半年，不如鮮奶營養價值高，所以還是鮮奶更好。真是這樣嗎？其實，鮮奶和常溫奶最大的不同就是殺菌方式不一樣。剛擠出來的牛奶有可能攜帶細菌，不能直接飲用，都需要殺菌。目前，牛奶的殺