胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，會(huì)引起夜盲，還可能導(dǎo)致視神經(jīng)損害，嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)引起淚腺萎縮，淚液分泌減少，發(fā)生眼睛干燥、角膜水腫、混濁，乃至角膜穿孔失明。含胡蘿卜素豐富的食物有胡蘿卜、蕃茄、各種綠色蔬菜，以及動(dòng)物肝臟、奶油、全脂牛奶、蛋黃等。
維生素B1可由日常所食用的糙米、面粉及各種豆類中攝取。維生素B1在醣代謝中起著重要作用，一切神經(jīng)組織都要消耗糖，視神經(jīng)組織也是一樣，維生素B1缺乏或不足時(shí)，醣代謝中間產(chǎn)物丙酮酸等的氧化不能正常進(jìn)行，這將引起一系列機(jī)能障礙，從而發(fā)生視神經(jīng)炎。
維生素B2、B6的天然食物來源是動(dòng)物的肝臟、牛奶、蛋黃、花生、菠菜等。至于維生素C，則從各種新鮮的蔬菜、水果中獲得。維生素B2缺乏時(shí)，可引起組織呼吸減弱及代謝強(qiáng)度減退，從而發(fā)生結(jié)膜炎、角膜炎，甚至還可引起白內(nèi)障。
近視的預(yù)防要從寶寶抓起，近視眼的發(fā)生與身體里缺少一種鉻與鈣的微量元素有關(guān)。如果寶寶吃大量的糖和高碳水化合物的食物，會(huì)使身體里微量元素鉻的儲(chǔ)存量減少，吃了過多的燒煮太過的蛋白質(zhì)類食物，會(huì)使身體里鈣的代謝發(fā)生異常，造成缺鈣。
