銀發(fā)族常指65歲以上的老年人，其營(yíng)養(yǎng)要求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫機(jī)能上的變化而有其特殊性。下面就讓我們的專家為您簡(jiǎn)單介紹一下老人健康飲食的原則希望能給您帶來(lái)幫助!
飲食上也應(yīng)順其改變。營(yíng)養(yǎng)專家建議秋季老人健康飲食七原則，可作為安排老年人飲食內(nèi)容的參考。
老年人的味覺、嗅覺不靈敏，也因此失去了對(duì)腐敗食物、或是不當(dāng)化學(xué)物辨識(shí)的能力。子女們準(zhǔn)備食物時(shí)，可要小心食物的安全衛(wèi)生。
一、饑飽適度
老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對(duì)減少,對(duì)饑飽的調(diào)控能力較差,往往饑餓時(shí)會(huì)發(fā)生低血糖,過飽時(shí)會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。尤其是凈素食老人,由于進(jìn)食的全是植物性食物,耐饑性較差,因此應(yīng)少食多餐,按時(shí)進(jìn)食。一般每日至少進(jìn)食三餐,最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點(diǎn)、水果等食品。3次主餐的間隔時(shí)間為4至6小時(shí),副餐放在主餐之間和睡前1小時(shí)。老年人代謝機(jī)能降低,體力活動(dòng)較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。
二、脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤?一般以1.25∶1為宜,因此應(yīng)選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽,不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
三、低油低鹽、少味精醬油
盡量以蒸或煮的方式來(lái)烹調(diào),以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐,可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西,因?yàn)榈矸廴菀孜?像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無(wú)味,食物一端上來(lái)就猛加鹽巴、頻沾醬油,很容易吃進(jìn)過量的鈉,導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生。
四、盡量攝取高纖維的食物
芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物,都含有豐富的纖維,每天都應(yīng)攝取(但不要太油膩)。纖維對(duì)油脂有一定的吸附作用,如有纖維在肚子里,吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維吸住,隨排泄物一起出來(lái)。
五、蛋白質(zhì)宜精
黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質(zhì)鮮嫩,其蛋白質(zhì)消化率高達(dá)87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì),不過肉類的攝取必須限量,所以一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食里,正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。
六、主食宜粗不宜細(xì)
老年人應(yīng)適當(dāng)選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它含維生素B1較多,因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時(shí),所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動(dòng),可防止因食物纖維不足而使大便干燥,甚至便秘等。
七、提高機(jī)體代謝能力
老年人應(yīng)多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。乳類含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)和鈣,也是維生素A、B2的良好來(lái)源,只是含鐵較少。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C,也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多,對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化有益。經(jīng)常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量,也有助于防治高血壓和動(dòng)脈硬化。
以上就是專家為您簡(jiǎn)單介紹的老人健康飲食的原則，您是不是已經(jīng)知道了，如果您還有什么關(guān)于秋季飲食保健方面的疑問，歡迎咨詢我們的在線專家，我們將真誠(chéng)為您服務(wù)!
