豆腐一切兩半，再切成薄片。（選用嫩豆腐，口感會(huì)更好些。嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。）
雞蛋打散成蛋液待用。
依次放入豆腐片，讓豆腐片整個(gè)都黏上蛋液。
不粘鍋中適量底油，油五成熱，放入豆腐片。
小火煎至兩面金黃色。
煎好的豆腐片盛出待用。
炒鍋中適量底油燒熱，放入蔥段，蒜片爆香。
加入小半碗水。
倒入豆腐片，加入2勺蠔油。
再加入1勺生抽。（蠔油和生抽本身就有咸味，不用再加鹽了。）
小火慢燉5分鐘左右。
湯汁快收干時(shí)，撒入青蒜段來增香。
收汁時(shí)稍微留點(diǎn)汁，裝盤即可。
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