材料集合圖：
1.胡蘿卜去皮切成滾刀塊
2.羊肉切成與胡蘿卜相同大小的塊
3.鍋內(nèi)加入清水、蔥段、姜片
4.燒開后，將羊肉放入
5.待鍋內(nèi)水重沸后再焯兩三分鐘后關(guān)火
6.將羊肉撈出控干水份備用
7.鍋重洗凈后擦干，放油燒熱，加入蔥姜煸香
8.加入郫縣豆瓣醬炒香
9.加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻
10.加入老抽上色
11.加糖調(diào)鮮
12.加入啤酒至沒過鍋內(nèi)食材約1-2公分
13.加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陳皮
14.中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調(diào)味，臨出鍋前加入香菜關(guān)火即可
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