干鍋包菜食材為：包菜（也叫卷心菜）1個、干辣椒10克、大蒜1個、麻油、花椒油、油、鹽。
包菜切塊，放入清水浸泡5分鐘，用菜漏籃撈出，瀝干水，也可以用手上包菜，這樣更加好吃。
大蒜拍碎，去殼，再剁碎，干辣椒切好，可以整個辣椒對半切。我用的是指天椒，這種很辣。
熱鍋，放油，小火煸香蒜末、干辣椒，倒入瀝干水的包菜，改為旺火爆炒。
包菜爆炒至八成熟，放麻油、花椒油，繼續大火翻炒至油亮干香。
出鍋前放鹽、生抽，炒均，放點香蔥，麻辣過癮的干鍋包菜就做好。
包菜手撕很美味，麻辣干香，特別好吃。
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