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山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜

山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜1.

山藥去皮洗凈,切成滾刀塊,姜切絲,青辣椒切段,小紅尖椒切圈,蒜切片,香菜切成段備用。

山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜

2.

鍋里放油,燒至5成熱,將烏雞塊倒入鍋中,大火煸炒幾分鐘,炒制的過程中要注意不斷翻動,以免粘鍋,直到雞皮里的油脂都煸炒出來,如果雞太肥了,油脂太多的話,可以將多余的油舀出來一部分,用來炒青菜最好吃了。

山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜

3.

這時候雞塊已經(jīng)變得焦焦的了,特別香,淋入生抽。撒上姜絲蒜末和小紅尖椒。再沿著鍋邊淋入沒過雞塊的水。

山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜

4.

加入山藥段,蓋上鍋蓋,燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。加鹽調(diào)味,撒上香菜段,拌勻即可出鍋了。

山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜

山藥燜雞成品圖

山藥燜雞的做法-咸鮮味燜菜譜

烹飪技巧

燜雞的時候,先將雞塊炒得焦焦的,再放水和配菜燜制,這樣做出來的雞肉特別香,肉質(zhì)鮮嫩,入口即化,粉糯糯的山藥段吸收了烏雞的湯汁,格外好吃,燜的時候要稍微留出點湯汁味道更好,我家小朋友喜歡用湯汁拌飯,每次都能吃兩大碗呢。

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