祛除指甲洗凈后冷水下鍋，加入料酒，水沒過雞爪即可，起火。
水沸騰后加入香蔥，姜片再煮5分鐘。
撈出洗個冷水澡，倒掉冷水并控干水分，備用。
起鍋燒油，油7分熱，炒醬，依次加入雞爪，生抽，冰糖，食鹽，翻炒2分鐘，加入溫水雞精，中火燉18分鐘，最后大火收濃汁，OK。
收汁時注意快速翻炒，避免糊底。
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