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中國預防醫學科學院營養和食品衛生研究所馬冠生教授

1.保持適當的體重

隨著生活水平的提高，我國居民的生活方式也在不斷變化，飲食中的脂肪攝入增加，人們長時間坐著不動的健康問題是，我國居民中超重和肥胖的人越來越多，心血管疾病、

為了保持健康，預防疾病，保持健康的體重非常重要。體重包括身體脂肪組織、骨骼和肌肉等非脂肪組織的重量。一個人的體重是否屬于健康范圍，可以用國際通用的體質指數來衡量。體質指數從體重(公斤)除以身高(米)的平方得到。我國成年人健康體重范圍為18.5~23.9公斤/米2，24.0~27.9公斤/米2超重，28公斤/米2以上肥胖。18.5kg/m2以下為瘦。

體重過高和過低都是不健康的表現，壽命縮短。體重在健康范圍內的人患各種疾病的危險性小于瘦或過重或肥胖。體重過重可明顯增加心腦血管疾病、腫瘤和糖尿疾病的發病危險性，肥胖的人容易患骨關節疾病、脂肪肝、膽石癥、痛風、阻塞性胃腸功能紊亂免疫力下降，胃腸功能紊亂。

一個人的體重取決于能耗的平衡。吃的食物為我們提供必要的能量，人的基本生命活動和各種身體活動消耗能量。因此，進食量和身體活動量是維持能量平衡的兩個決定性因素。飲食量大于身體活動量時，多馀的能量以體內脂肪的形式積累，增加體重，長期增加肥胖的飲食量少于身體活動量時，能量不足會減輕體重，長期減輕體重。因此，為了保持健康的體重，建議不要吃太多，每天鍛煉。

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我國的飲食結構與海外飲食大不相同，與中國和美國相比，中國人每天吃2600卡的熱量，美國人每天吃1900卡以上，相差20%以上，這個問題在體重問題上突出，美國人很胖，中國人吃了很多蛋白質中國人達到基本需求水平，美國人多，主要來自動物性，中國主要來自谷類和豆類等。

現在我們生活的格局發生了很大的變化，20年中國人的餐桌發生了翻天復地的變化，主要特征是糧食越吃越少，蔬菜越有下降的傾向，與此相對應的是油脂類的消耗越來越多，動物性食品的增加非常快，接近美國

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????大人每天的體力活動主要分為工作、旅行交通方式(包括乘車等)、家務勞動、娛樂和體育鍛煉四個方面。許多科學研究證明，規律的體力活動可以增強心肺功能，降低血壓和血糖值，抑制血栓形成，降低心腦血管疾病的發生率和死亡率，促進骨骼健康，加快脂肪代謝，緩解緊張">

多吃少吃，吃什么？

飲食不合理的一方面，超過我們的正常需求，攝取過多的卡路里，是肥胖的重要原因，另一方面，飲食成分的比例不當，攝取過多的卡路里脂肪的話血管會變窄。這里將脂肪分為好壞，因為當一些油脂成分吃得太多時，血液中的膽固醇會增加，損害人體健康。含有這種不利于人體健康的脂肪成分多的是豬牛羊油、奶油、棕櫚油、椰子油等，有些油脂成分與維持正常血液粘度、免疫功能和智力發育有關，適量食用有利于健康。同樣，其他食物營養成分的營養功能都應該根據數量和品種來考慮。