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美體妙招 主食變減肥食品

人們?nèi)粘5闹魇呈敲罪垺z頭及各種花樣的米、面食物,其中含有豐富的營養(yǎng)成分,如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等,是人體熱能的主要來源。因此,在節(jié)食減肥中,很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。>>>美味低碳減肥食譜吃肉也能瘦身

然而在制作主食時(shí),如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食變成減肥食品。

方法是:把熟的米飯、饅頭放入冰箱,在2-4℃條件下保存一段時(shí)間,其中的淀粉(先看你有哪種淀粉胖?)就會(huì)變成不易被人體吸收的減肥食品。

其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶漲、分裂,形成均勻糊狀溶液,稱糊化作用,也就是平時(shí)煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化,為人體所吸收。但是,糊化后的淀粉經(jīng)長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時(shí)會(huì)變成不透明,甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。吃了這種老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同時(shí)也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失,而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩(wěn)定性較強(qiáng)損失甚少。

所以這種減肥食品只是減少了熱量的吸收,而不影響其他營養(yǎng)成分的吸收利用,并且制法簡便,是理想的減肥食品,肥胖者不妨一試。(相關(guān)淀粉與蛋白質(zhì)的減肥方案,可以嘗試分食法清腸:分食法就是把蛋白質(zhì)、淀粉分食的方法,如果你能夠用這個(gè)方法科學(xué)的進(jìn)食,就可以在1個(gè)月里輕松減下7斤。)

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