一般幾種有種植菜的都會(huì)種植蕓豆，有的人或許不知道云都是什么，其實(shí)蕓豆就是四季豆，那么老了的蕓豆能吃嗎?
老了的蕓豆能吃嗎
自家種的蕓豆老了，放得太久，也是可以吃的。這種情況用來(lái)做涼拌蕓豆最好不過(guò)了。
1.把去掉粒的蕓豆皮，鍋里燒開(kāi)熱水焯3-5分鐘，用涼水過(guò)一下，加入蒜泥，耗油，鹽，白醋，也可以加點(diǎn)香油。
2.把蕓豆粒里面加入花椒，八角，十三香適量，鹽，煮熟，出鍋就好啦，也可以加點(diǎn)姜片，我忘記加了，不過(guò)也挺好吃的，也可以做成冰糖蕓豆粒，用冰糖煮出來(lái)，連著水放冰箱冰凍一會(huì)，拿出來(lái)吃棒棒噠。
蕓豆怎么保存
1.冷藏法，將新鮮的蕓豆去筋后洗干凈，放在蒸鍋去蒸至半生后出鍋冷卻，然后將放涼的蕓豆用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)冷凍室內(nèi)，要吃時(shí)直接解凍即可!
2.將蕓豆做成泡豆角也是一種極好的保存方式，而且這種方式能夠保存的時(shí)間也是比較久的，幾個(gè)月甚至于一年都是可以做到的。一般分為鹽泡和糖泡兩種方式，鹽泡的方式一般在川湘地區(qū)較為流行，雖泡出來(lái)的蕓豆口感較好，不過(guò)時(shí)間較糖泡來(lái)說(shuō)相比短，顏色也不如糖泡的好看，不過(guò)兩種各有千秋，看個(gè)人口味的問(wèn)題。
3.晾曬法，制成干豆角來(lái)作為保存食材的方式也是中國(guó)人比較常用的一種保存方式，將蕓豆焯水或用鹽水腌制以后，將其晾干，然后用干凈的報(bào)紙包好放入袋子里封存。食用時(shí)用水發(fā)泡后食用，其味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
4.架藏法，在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的蕓豆捆成小捆，整齊的碼在架子上，中間留出空隙通風(fēng)透氣即可，這種方法維持的時(shí)間較短，但是是吃飯新鮮蕓豆的不二之選。
