脂肪的種類(lèi)五花八門(mén)。不要一聽(tīng)到“脂肪”就躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，而是要充分認(rèn)識(shí)后，善用不同種類(lèi)與性質(zhì)的油脂。大家都說(shuō)“魚(yú)油有益身體健康”。
魚(yú)跟肉一樣都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，經(jīng)常被拿來(lái)當(dāng)成主菜。究竟魚(yú)跟肉的脂肪有何不同呢？近年，“有益健康的脂肪”多元脂肪酸Omega -3，其效果深受矚目。大家應(yīng)該都有聽(tīng)過(guò)EPA、DHA吧。
EPA是二十碳五烯酸的簡(jiǎn)稱(chēng)。能抑制血小板凝固，降低*三酸甘油脂與低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，具有能讓“血液變得清澈”的功能。DHA則是二十二碳六烯酸的簡(jiǎn)稱(chēng)，能提高血管的柔軟度，讓血流變得更加順暢。沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯖魚(yú)等青魚(yú)都含有豐富的EPA、DHA。
因此，吃青魚(yú)就能讓“血液變得清澈”，有效預(yù)防心血管疾病。這就是與富含飽和脂肪酸、容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的肉類(lèi)最大的不同之處。
青魚(yú)也含有大量Omega-3。Omega -3 脂肪酸雖然能降低血中膽固醇，但過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致血栓。因此，就算是青魚(yú)，吃的時(shí)候也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。Omega -3 脂肪酸跟Omega -6 脂肪酸的黃金比率為1：3∼4。
用語(yǔ)解說(shuō)：
三酸甘油脂——由肝臟製造的一種脂肪。多餘的熱量會(huì)被轉(zhuǎn)化為三酸甘油脂儲(chǔ)存在體內(nèi)，過(guò)剩的話(huà)就可能是造成肥胖或脂肪肝的原因
有益健康的脂肪──EPA與DHA
具有降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇的效果。具有提高血管的柔軟度，讓血流變得更加順暢的特徵。
