一兩南瓜，補足葉黃素
健康新聞 1384 0
中國注冊營養(yǎng)師 劉 靜
跟維生素C、維生素A、鈣、鉀等營養(yǎng)素相比，葉黃素的知名度不高，然而，它卻是對我們眼睛至關重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。
葉黃素在黃斑區(qū)域（視覺最敏銳的區(qū)域）內(nèi)高濃度聚集，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素。葉黃素可在人眼視網(wǎng)膜內(nèi)部形成一種有效的藍光過濾器，能將藍光對眼睛造成的傷害降到最低。如果體內(nèi)缺少葉黃素，會引起黃斑退化，久而久之就會出現(xiàn)視力退化、視物模糊等癥狀。英國曼徹斯特大學眼科與神經(jīng)科學研究中心的研究顯示，補充葉黃素，對于老年性視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變，至少是早期病變，具有明顯改善效果。研究還顯示，攝入充足的葉黃素還能降低某些慢病風險，比如糖尿病、動脈粥樣硬化等。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議，成人每人每天應攝入6毫克葉黃素，但數(shù)據(jù)顯示我國居民平均攝入量只有2.9毫克/天，遠遠沒有達到推薦攝入量。那么，該如何補充呢？
天然葉黃素最理想的來源是綠色蔬菜，比如韭菜的葉黃素含量高達18.2毫克/100克，莧菜14.4毫克/100克，芹菜葉12.9毫克/100克，香菜11.4毫克/100克，菠菜6.9毫克/100克。除此之外，橙黃色食物里也含有一定量的葉黃素，比如南瓜為13.2毫克/100克，枸杞4.7毫克/100克。由此可見，每天吃二兩菠菜或者一兩南瓜，就能輕松補夠葉黃素。
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