過多攝入超加工食品或致中風(fēng)癡呆
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科技日報訊 （記者張佳欣）據(jù)近日發(fā)表在美國神經(jīng)病學(xué)學(xué)會醫(yī)學(xué)雜志《神經(jīng)學(xué)》網(wǎng)絡(luò)版的一項新研究，攝入過多超加工食品（如軟飲料、薯片和餅干）的個體可能比較少攝入這類食品的個體出現(xiàn)中風(fēng)和癡呆癥的風(fēng)險更高。
超加工食品中糖、脂肪和鹽含量較高，蛋白質(zhì)和纖維含量較低。軟飲料、含鹽含糖零食、冰淇淋、漢堡、罐裝烘豆、番茄醬、蛋黃醬和包裝面包等都是超加工食品。未加工或輕度加工的食品，涵蓋各種肉類——諸如經(jīng)過簡單切割的牛肉、豬肉和雞肉，以及新鮮的蔬菜和水果。
本次研究調(diào)查了30239名45歲及以上的受試者，平均跟蹤調(diào)查時間為11年。研究人員計算了他們每日攝入的超加工食品克數(shù)，并與其他食品的每日攝入量進(jìn)行比較，得出了其每日飲食的比例結(jié)構(gòu)，從而確定了他們攝入超加工食品的數(shù)量。
總體而言，被調(diào)查者攝入的超加工食品數(shù)量越多，面臨中風(fēng)風(fēng)險及出現(xiàn)記憶和思維等認(rèn)知問題的風(fēng)險也越高。
研究人員強(qiáng)調(diào)，盡管本項調(diào)查無法直接證實食用超加工食品是引發(fā)記憶障礙、思維問題或中風(fēng)的直接原因，但研究結(jié)果顯示，超加工食品的攝入與這些健康問題之間存在一定的相關(guān)性。
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新華社北京5月4日電（記者董瑞豐）國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室近日發(fā)布信息建議，成年人平均每天攝入15克至25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品。目前我國2/3以上的居民未達(dá)到推薦攝入量，應(yīng)適當(dāng)增加。據(jù)介紹，大豆及其制品種類多樣、營養(yǎng)豐富，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等。常吃大豆及其制品對
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