醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科潘丹峰主任
剛剛過(guò)去的春節(jié)，走親訪友、同學(xué)聚會(huì)……少不了各種大魚大肉的飯局，而多葷少素的飲食令不少人的腸子已“不堪重負(fù)”。這時(shí)，不少人便想著吃幾根香蕉來(lái)潤(rùn)腸通便。然而，有人一口氣連吃好幾根香蕉卻便秘了。這是怎么回事呢？
香蕉越生越影響消化
其實(shí)，這種情況很可能是因?yàn)槌缘氖巧憬?。皮青青的，或者是皮黃了但捏起來(lái)硬硬的、吃起來(lái)果肉有澀味的，都是未完全成熟的香蕉。廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科潘丹峰主任介紹，未成熟的香蕉里含有鞣酸，吃了可能會(huì)加重便秘，“因?yàn)檫^(guò)多的鞣酸會(huì)跟胃里的食物蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化吸收的鞣酸蛋白，加重便秘?！?/p>
她提醒，香蕉越生，含有的鞣酸就越多，越容易影響消化。如果買回家的香蕉還比較生，最好放幾天，等到熟了再吃，否則不僅可能會(huì)讓人越吃越便秘，還會(huì)影響鐵、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
香蕉膳食纖維不算“優(yōu)秀”
實(shí)際上，即使是熟透的香蕉，也并非潤(rùn)腸通便的首選水果。
潘丹峰介紹，飲食中膳食纖維不足、喝水太少、腸道動(dòng)力較差都是導(dǎo)致腸子里的大便難以排出的可能原因。如果是因?yàn)槌蕴嗳忸悺⒓逭ㄊ澄锏葘?dǎo)致的便秘，通過(guò)增加膳食纖維攝入可以改善。
“單從膳食纖維來(lái)說(shuō)，香蕉改善便秘的作用確實(shí)不明顯?！迸说し逭f(shuō)，每100克蕉類的膳食纖維含量大約為1.2~3克，在水果中還算比較高，但與成人每天25~30克的推薦攝入量相比是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的。
而在膳食纖維的質(zhì)量上，香蕉主要含可溶性膳食纖維，通便效果不如不可溶性膳食纖維。而后者在蔬菜、豆類、粗糧中含量較多。所以，吃香蕉治便秘效果有限。
建議全面調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)
想要解決便秘問(wèn)題，建議全面調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。潘丹峰介紹，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，成人每天宜攝入25~30克膳食纖維，相當(dāng)于每天吃約300克糧食、300~400克蔬菜、100~200克水果才能達(dá)到。
各類食物中，粗糧、部分薯類、豆類、堅(jiān)果、蔬菜及水果的膳食纖維含量較高，建議可以適當(dāng)多吃。例如，早餐可以煮番薯燕麥粥、雜糧粥。正餐的主食注意粗細(xì)搭配，可以搭些粗糧、玉米、番薯之類的，副食則要葷素搭配，除了肉類，多搭配些菌藻類食物，多吃深色蔬菜。水果則可以選擇火龍果、奇異果、橙子等膳食含量高的水果。
另外，她也特別提醒，最好不要通過(guò)喝水果汁來(lái)補(bǔ)充膳食纖維，因?yàn)樯攀忱w維主要存在于果肉中，榨成汁后膳食纖維的含量會(huì)減少。一個(gè)完整柑橘榨成橘汁后，膳食纖維量只約等于原來(lái)的1/6。
當(dāng)然，想要解決便秘問(wèn)題，日常生活中除了多喝水、多吃蔬菜水果以及雜糧等食物，還應(yīng)該適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)腸道的血液循環(huán)，還能夠促進(jìn)消化以及腸胃蠕動(dòng)，對(duì)排便有很好的作用。潘丹峰最后提醒，若飲食調(diào)整后仍無(wú)法緩解便秘或排便習(xí)慣發(fā)生改變要及時(shí)就醫(yī)，注意排除器質(zhì)性疾?。缓喜⒂邢兰膊≌呋蚶先?、小孩的飲食調(diào)整最好征求醫(yī)生的建議。(全媒體記者伍仞 通訊員袁友芬)
