西紅柿茄子面的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 1164 0
1.備好藍紫色的長茄子,不必圓茄子,番茄采用爛熟一點的比較好,掛面隨便
2.把茄子切割成手指頭一樣的條形,撒點鹽拌一拌,腌制一下,隨后攥出來腌出去的水份
3.番茄隨意切一小塊就可以了,爛熟的番茄較為滑嫩、汁多
4.熱鍋放進一點油,隨后放進解決好的茄子條煸炒2分鐘
5.放進剁碎的番茄煸炒,往往要挑選較為熟的番茄,便是要非常容易炒成漿狀
6.見到西紅柿炒成漿了,就加水,水流量依據要煮的面的量放,多一點能夠,不必太少了,另外加鹽和蠔油調料
7.放入鮮面條煮沸后文火煮
8.最終把鮮面條煮開就可以放點蔥段和味精調料起鍋
西紅柿茄子面制成品圖
烹飪技巧
茄子先腌制一下,攥出來點水份再炒,那樣做口感好,并且茄子也不會褪色,煮好面以后的料汁不黑,不混濁,味兒更強,并且那樣的茄子也比較非常容易好炒。
要用藍紫色的長茄子才最好是,不必太粗的,那樣茄子條也不會太粗,每一個小條上都是會帶著皮,怎么煮都不容易化掉,吃起來口味也罷。
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