紅燒魚頭豆腐的做法-家常味燒菜譜
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1.魚頭清洗,割開,用鹽碼勻,放進(jìn)蔥姜米酒腌漬
2.走紅燒鍋添加菜籽油,底鍋撒進(jìn)適當(dāng)鹽,7分熱時(shí)入魚,走紅煎魚頭,煎好后撈起來
3.出鍋添加蔥姜蒜麻椒進(jìn)行爆香、再添加豆瓣醬進(jìn)行爆香、辣椒干進(jìn)行爆香添加適量豬油增香
4.放進(jìn)煎好的魚頭,倒進(jìn)葡萄酒、冷水生抽提鮮,再添加鹽、味精、白胡椒粉、白砂糖煮一分鐘
5.添加老抽提色
6.文火燜煮二十分鐘添加水豆腐!
7.添加香醋、除腥解膩
紅燒魚頭水豆腐制成品圖
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