白蘿卜絲炒羊肉的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1203 0
1.取新鮮牛肉用清水清洗干凈，然后繼續(xù)放在清水中浸泡1小時左右，然后切成細(xì)絲；
2.把切好的羊肉腌制一下，加入2勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，攪拌均勻后，腌制15分鐘左右；
3.將白蘿卜削皮，然后切成薄片，再繼續(xù)改刀切成細(xì)絲，因?yàn)楸硭园滋}卜絲可以切的越細(xì)越好；
4.然后將生姜、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因?yàn)榍嘟凡焕保韵矚g吃辣則可以加入些許小米辣，不能也可以直接忽略；
5.起鍋，倒入適量食用油，三成油溫時將羊肉絲倒入；
6.快速翻炒散開，炒至變色后立即裝盤出鍋，避免炒太久羊肉肉質(zhì)變老；
7.繼續(xù)熱鍋，繼續(xù)倒入少許的食用油，倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待鍋中散發(fā)出濃烈的香味；
8.繼續(xù)倒入白蘿卜絲，不停翻炒，炒至白蘿卜絲大概炒至大約7分熟，變軟變透明；
9.繼續(xù)倒入之前炒好的牛肉絲，不停翻炒均勻，讓白蘿卜絲與羊肉味道相混合；
10.倒入適量食鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、小半勺雞精，不停翻炒1分鐘左右，大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可；
白蘿卜絲炒羊肉成品圖
烹飪技巧
1、個人覺得白蘿卜口感較軟則更入味，如果比較喜歡脆爽口感也可以減少白蘿卜煸炒的時長；
2、由于羊肉腌制時已經(jīng)加了些許調(diào)味料，所以可以在白蘿卜絲時就可以進(jìn)行調(diào)味，但是如果羊肉腌制味道較淡，則最后調(diào)味也可以，但是還是得注意咸味調(diào)料的放入量；
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