面粉加入鹽和水揉成稍硬的面團
餳好的面團搟成大薄片后切成寬條
下沸水鍋中煮熟
煮好的面條撈出
雞腿洗凈
青紅椒洗凈，土豆去皮
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
青紅椒土豆分別切塊
將雞腿剁塊
雞塊洗凈血水后瀝干
熱油，倒入雞塊
將雞塊翻炒至變色，水分變干
加入料酒翻炒
加入花椒大料等炒出香味
加入生抽
加入老抽翻炒上色
加入適量熱水
加入白糖，大火燒開
加入土豆，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制土豆熟透
加入青紅椒
翻炒斷生
加入鹽、雞精調(diào)味，略收湯汁即可
將煮好的面條鋪放在大盤底部，上面倒入做好的大盤雞就可以吃啦
水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌面。
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