兩個雞腿去除骨頭,加鹽,糖,胡椒粉,老抽,生抽,蠔油,蔥姜,蒜片,腌制至少半小時。

鍋里不放油皮朝下煎制微黃。

然后翻面再煎半分鐘,加上腌制雞腿的醬汁,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

然后將雞腿取出,勾一個薄芡汁,做為澆在雞腿上面的靈魂醬汁。

照燒雞腿飯成品圖


烹飪技巧
雞皮上最好扎幾個眼兒,因為雞皮受熱會回縮。
兩個雞腿去除骨頭,加鹽,糖,胡椒粉,老抽,生抽,蠔油,蔥姜,蒜片,腌制至少半小時。

鍋里不放油皮朝下煎制微黃。

然后翻面再煎半分鐘,加上腌制雞腿的醬汁,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。

然后將雞腿取出,勾一個薄芡汁,做為澆在雞腿上面的靈魂醬汁。



雞皮上最好扎幾個眼兒,因為雞皮受熱會回縮。
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