兩個雞腿去除骨頭，加鹽，糖，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，蔥姜，蒜片，腌制至少半小時。
鍋里不放油皮朝下煎制微黃。
然后翻面再煎半分鐘，加上腌制雞腿的醬汁，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。
然后將雞腿取出，勾一個薄芡汁，做為澆在雞腿上面的靈魂醬汁。
雞皮上最好扎幾個眼兒，因為雞皮受熱會回縮。
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