雙色水餃的做法-咸鮮味煮菜譜

1.


胡蘿卜切片蒸15分鐘,放入料理機加所用胡蘿卜一半分量的水,攪打成泥狀

2.

攪打好的胡蘿卜泥倒入一半的面粉里

3.

用胡蘿卜泥和面,和成軟硬適中的面團,蓋好餳著去做餡

4.

在用溫水把剩余的另一半面粉和成白面團,液一起餳著

5.


炒鍋熱油,油溫燒高一點的時候倒入打散的雞蛋,迅速用筷子攪拌,這樣雞蛋很容易攪散大火,改小火在把雞蛋煎2分鐘,這樣的雞蛋金黃包餡才好吃

6.


韭菜洗干凈,控干水分

7.

把韭菜切碎

8.


切碎的韭菜放入炒好的雞蛋,先放入油拌勻,再放入鹽,蠔油拌勻即可

9.

取出餳好的面團。白面團搓成細條狀,胡蘿卜面團搓成細條狀后,在搟成片狀,寬度大于白面團的圓柱周長

10.

胡蘿卜面團包住白面團,捏嚴

11.

捏口向下滾平整理

12.

在分成小面劑子

13.

切口向上,用掌心壓扁

14.

搟餅

15.

包餡,用自己的方法保教

16.

包好的餃子排排坐

17.

水燒開,小餃子,煮熟即可

雙色水餃成品圖

烹飪技巧

先用油拌餡,在放鹽,這樣韭菜不容易被腌出水來。
把雞蛋煎的老一點,包餃子會很香。
所用胡蘿卜泥根據含水量調整用量。

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