很少有蔬菜比土豆更具多樣性：你可以烘焙、搗碎、油炸（甚至更好的方法是，用空氣油炸）、煮沸、烘焙、扇貝、意大利面。把它們攪成燉肉，或者把它們做成薄煎餅。幾乎你用它們做的任何事情都嘗起來很美味。
這就是說，與它的蔬菜大家庭（菠菜、花椰菜、胡蘿卜、最受歡迎的花椰菜）以及它的偽姐妹相比，白土豆紅薯受到了不好的批評。但問題是：事實上，土豆對你沒有壞處，當你準備和食用正確的方式時，土豆是健康的，它們實際上可以快速跟蹤你的減肥目標。
“土豆是一種非常健康的天然食物，所以我是一個粉絲，”營養學家和注冊營養師阿曼達·康威說，他是健康飲食的創始人。你只需要把你的飲食作為一個整體來看待，并且注意你應該如何吃它們，就像你應該吃任何食物一樣。”所以，放下內疚和誤解，這里有四個健康的理由來停止對泰特人的憎恨。
1、土豆能防止暴飲暴食。
你可能會聽到“土豆”（或“pa-taht-oh”），想到空碳水化合物。但現在該放手了。土豆實際上排在飽腹指數的首位（衡量人們吃特定食物后的飽腹感）。事實上，根據這個指數，7個牛角面包就像一個土豆一樣填滿你的肚子。
這也許可以解釋為什么，在美國營養學院的一項研究中，研究人員發現，當人們遵循健康的土豆食譜時，他們每周吃五到七份土豆而減肥。算數：那幾乎每天都是土豆！
那么，是什么讓它們充滿了呢？正如普渡大學的研究人員指出的，白土豆含有4.7克的纖維，與蘋果差不多。另外，土豆富含抗淀粉，這會占用你胃腸道的空間，減緩消化。注冊營養師亞歷克斯·卡斯佩羅說，這會讓你感覺更飽。
2、土豆真的很低卡路里
一個中等大小的白薯只含有163卡路里。（當然，用酸奶油、奶酪和培根來做準備，而且這個數字還會上升。）但是由于馬鈴薯的淀粉不容易消化（因此這個詞是抗消化的），我們實際上并沒有吸收每一卡路里，卡斯佩羅說。
另外，一項2018年的研究發現，當超重或肥胖的女性在一天的早些時候吃能量密度較低的食物，包括土豆時，她們的體重會下降并保持不動。研究人員認為可能的原因是什么？他們一整天都吃得飽，不依賴高熱量的替代品。
為了使你的健康土豆的卡路里含量保持在較低的水平，可以嘗試在沙拉或混合蔬菜盤中煮或烤土豆，或者用營養豐富的配料如香料、希臘酸奶、莎莎醬或豆類來烤土豆。
3、土豆可能會使你成為一個更好的運動員
任何耐力運動員都知道碳水化合物能促進鍛煉，這也解釋了為什么蔬菜多年來一直是碳負荷跑步者的首選。
快速解釋：在高強度或長時間的運動中，你的身體嚴重依賴肌肉糖原（儲存的碳水化合物）來獲取能量。根據《運動醫學》發表的一項研究，通過儲存碳水化合物，你的身體可以更用力，跑得更遠，最終表現更好。更好的表現意味著燃燒更多的卡路里和肌肉，內在地改變你的身體。
盡管大多數賽前土豆愛好者沒有意識到這一點，但土豆實際上比香蕉含有更多的鉀。獲得足夠的電解質對肌肉的正常功能至關重要。
4、土豆比你想象的更有營養
健康的土豆受到指責的一個原因是它們是一種“含淀粉”的蔬菜。但實事求是：淀粉也不錯。它實際上是一種復雜的碳水化合物，研究一直將ol'ccs與減肥聯系在一起。卡斯佩羅說，這是因為它們含有抗藥性淀粉，這種淀粉被證明可以改善血糖控制，進而促進減肥和預防胰島素抵抗。
康威說，雖然土豆在血糖指數上排名很高（也就是說，它們可以反過來導致血糖升高），但你可以通過將它們與蛋白質和健康脂肪（如雞蛋和鱷梨）配對來消除這種影響。
好了，伙計們：早午餐點的是土豆餅而不是沙拉。或許可以把乳白色的土豆泥留到特殊的場合……你知道，就像當你真的可以表達你對這種不公平的、可恥的蔬菜的感激之情的時候。
